Innovation management and the food design (120 ECTS)

Overview

Les attentes et exigences des consommateurs à l'égard de leur alimentation sont de plus en plus complexes. Par conséquent, la conception de produits innovants est un continuum qui demande une gestion intégrée et pluridisciplinaire. Pour concevoir de nouveaux produits, le secteur alimentaire doit reposer sur des cadres capables d'innover et d'aborder les multiples facettes de la qualité des aliments.

L'objectif du master est de délivrer une formation polyvalente à l'issue de laquelle les diplômés pourront valoriser les éléments suivants :

• une formation transversale en relation avec les besoins des petites structures des secteurs "Food" et "Feed" (alimentation humaine et animaux de compagnie) ;
• les liens étroits de la formation avec les industries alimentaires et les institutions de recherche ;
• la capacité d'aborder la conception d'un aliment de façon globale et de là, à pouvoir dialoguer avec des interlocuteurs variés.

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