Programme content
Exigée par les partenaires commerciaux et les clients de l'entreprise, la preuve de cette maîtrise via une certification ISO 22000 se présente comme une condition d'accès de l'entreprise aux marchés. Dès lors, les managers et techniciens impliqués dans le processus qualité de l'entreprise devront détenir des compétences de haut niveau en management de la sécurité des aliments. A l'issue du programme, les participants auront la capacité :
- d'identifier, d'évaluer et de maîtriser les risques chimiques et biologiques dans la chaîne alimentaire;
- de sélectionner et d'appliquer les technologies qui assurent la sécurité des aliments;
- d'utiliser les outils pratiques pour la mise en place d'un système de management de la sécurité alimentaire selon la norme internationale ISO 22000 : 2005;
- d'évaluer la pertinence et l'efficacité de tout système de gestion de la sécurité alimentaire d'un opérateur du secteur agro-alimentaire;
- de mesurer en permance le niveau de maîtrise des risques et le cas échéant, de les corriger immédiatement.
La formation se déroule en 4 modules :
- MODULE 1 : Risques biologiques liés aux aliments (32h)
- MODULE 2 : Risques chimiques liés aux aliments (32h)
- MODULE 3 : Technologie au service de la sécurité des aliments (32h)
- MODULE 4 : Analyse des dangers, mesure de maîtrise et de validation selon la norme ISO 22000 (48h)