Programme des cours 2015-2016
VCER0003-2  
Analyse des dangers, mesure de maîtrise et de validation selon la norme Iso 22000
Durée :
8h Th, 24h TD
Nombre de crédits :
Certificat d'université en management de la sécurité des aliments5
Nom du professeur :
Coordinateur(s) :
N...
Langue(s) du cours :
Langue française
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus du cours :
Le cours permet d'appréhender des éléments de la norme ISO 22000:2005 en établissant un exercice orienté vers l'analyse des dangers
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
Comprendre la méthode d'analyse des dangers telle que prescrite par la norme ISO 22000:2005.
Savoirs et compétences prérequis :
  • module 1 : risques biologiques liés aux aliments
  • module 2 : risques chimiques liés aux aliments
  • module 3 : technologie au service de la sécurité des aliments
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Cours ex-cathedra de 8 h.Exercices en groupe pendant 36h Compte-rendu devant les enseignants : 4h
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
Présentiel et supervision
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
  • Cours des 3 modules précédents.
  • La norme ISO 2000:2005
Modalités d'évaluation et critères :
Evaluation durant le compte-rendu : originalité des solutions, compréhension de la méthode et argumentation
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Présences obligatoires Cours disponible seulement sur e-campus
Contacts :
Dr Nicolas KORSAK, Lecturer, DVM, Master Food Science (DES SDAOA), PhD, diplomate ECVPH. Liege University, Faculty of Veterinary Medicine Food Science Department Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman B43bis. B-4000 Liège. Belgium tel : +32-4-366 45 19 (40 40) fax : +32-4-366 40 54 E-mail : nkorsak@ulg.ac.be website : http://www.dda.ulg.ac.be/ & http://www.wavfh.ulg.ac.be/