 | | |
| VCER0003-1 | Analyse des dangers, mesure de maîtrise et de validation selon la norme Iso 22000
|
|
| Durée : | 30h Th, 66h TD |
|
| Nombre de crédits : |
|
|
| Nom du professeur : | E. Chalmagne, Georges Daube, A. Hofman, Nicolas Korsak Koulagenko, D. Legrand |
|
Langue(s) du cours :
|
| Langue française |
|
Contenus du cours :
|
| Dans un contexte de concurrence intrenationale croissante dans le secteur agro-alimentaire, la maîtrise de la sécurité alimentaire est une priorité absolue. Avec la mondialisation des marchés, il est devenu indispensable de répondre à cette exigence de sécurité par une norme reconnue internationalement. La norme ISO 22000 concerne toutes les entreprises impliquées directement et indirectement dans la chaîne alimentaire, du producteur jusqu'au distributeur final. Exigée par les partenaires commerciaux et les clients de l'entreprise, l'acquisition de cette certification se présente comme une condition d'accès de l'entreprise au marché. Dès lors, les managers et techniciens impliqués dans le processus qualité de l'entreprise devront détenir des compétences de haut niveau pour l'implémentation et la gestion de la norme intrenational ISO 22000 fondée sur une connaissance apporfondie des risques biologiques et chimiques.
Deux formations sont proposées :
> Formation en système de management basé sur la norme ISO 22000 - implémentation et validation
> Certificat universitaire en Management de la sécurité alimentaire |
|
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
|
| A l'issue du programme de l'une des deux formations, les participants auront la capacité :
> d'identifier, d'évaluer et de maîtriser les risques chimiques et biologiques sur la chaîne alimentaire (certificat universitaire)
> d'intrepréter correctement les exigences de la norme
> d'utiliser les outils pratiques pour la mise en place d'un système de management de la sécurité alimentaire selaon la norme ISO 22000 : 2005
> d'évaluer la pertinence et l'efficacité de tout système de la sécurité alimentaire d'un opérateur du secteur agro-alimentaire |
|
Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
|
| Ces formations s'adressent aux ingénieurs, responsables production, responsables logistique, responsables qualité, inspecteurs, contrôleurs qualité et vétérinaires. Les participants au Certificat universitaire devront justifier une formation supérieure en chimie et en biologie. |
|
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
|
| Programme au choix
> certificat Universitaire : 2 modules (A1 et A2) + 7 modules (B1 à B7)
> Formation en système de mangament de la sécurité alimentaire basé sur la norme ISO 22000 : 7 modules (B1 à B7)
+++++++++++++++++++++++++++++++
A1 : risques biologiques liés aux aliments
A2 : risques chimiques liés aux aliments
B1 : introduction
B2 : conditions de réussité de l'implémentaion de la norme
B3 : les PRP
B4 : analyse des dangers
B5 : mesures de maîtrise
B6 : oPRP et CCP
B7 : audits intrenes et revue de direction |
|
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
|
| Les notes de cours seront disposées sur web-CT |
|
Modalités d'évaluation et critères :
|
| > Pour le certificat :
évaluation à la fin de chaque module A1 et A2 + évaluation finale après le module B7
> pour la formation en système de management basé sur la norme ISO 22000 :
évaluation finale après le module B7 |
|
Remarques organisationnelles :
|
| Pour visualiser la plaquette d'information, suivez le lien : http://www.dda.ulg.ac.be/pages/pdf/Management_SA_2010-2011.pdf |
|
Contacts :
|
| aspects adminitratifs :
Marie-Christine Devillers
tel : +32 87 789 596
mariechristine.devillers@forem.be
aspects pédagogiques :
Nicolas Korsak
tel : +32 4 366 40 40
nkorsak@ulg.ac.be |
|
