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| VETE2008-1 | Analyse physico-chimique et toxicologique des denrées alimentaires d'origine animale
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| Durée : | 70h Th, 36h Pr |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Marie‑Louise Scippo |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Le cours présente deux parties :
- La première partie concerne les principes de base des méthodes d'analyse utilisées dans des laboratoires impliqués dans le contrôle de la qualité et de la sécurité la sécurité des aliments, pour les aspects chimiques.
- La deuxième partie est un cours de toxicologie des aliments, qui fait un état des lieux des risques chimiques associés aux denrées alimentaires (résidus et contaminants, pesticides, additifs, produits de migration d'emballages, produits néoformés, retardateurs de flammes bromés, allergènes, ...). |
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| Objectif du cours : | L'objectif de ce cours est d'informer le médecin vétérinaire qui sera impliqué professionnellement dans le secteur de la qualité et de la sécurité des aliments :
- des différentes méthodes analytiques disponibles pour mettre en évidence les dangers chimiques susceptible de contaminer nos aliments,
- de la toxicologie de ces dangers chimiques. |
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| Pré-requis : | Notions élémentaires de chimie et de physique. |
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| Travaux pratiques : | TP : 35h
Séances de travaux pratiques (dosage de l'humidité, de la matière grasse, des protéines, dosage du collagènes, dosage ELISA, ...)
Séances d'exercices et problèmes en relation avec les TPs. |
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| Organisation : | Prendre contact avec la secrétaire du département
Voir ci-dessous |
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| Notes de cours : | Une copie papier du support power point est distribuée aux étudiants. |
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| Evaluation : | Examen écrit (problèmes, concerne la partie "analyse") et oral à livre ouvert (pour la partie "toxicologie"). |
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| Contacts : | Enseignante : Marie-Louise Scippo (mlscippo@ulg.ac.be)
Assistante : Edwige Van der Heiden (evanderheiden@ulg.ac.be)
Secrétaire du département : Christine Bal (christine.bal@ulg.ac.be) |
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