Technologie agricole et alimentaire

Durée

24h Th

Nombre de crédits

Enseignant

Marianne Sindic

Langue(s) de l'unité d'enseignement

Langue française

Organisation et évaluation

Enseignement au deuxième quadrimestre

Horaire

Horaire en ligne

Unités d'enseignement prérequises et corequises

Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme

Contenus de l'unité d'enseignement

Filières agricoles et alimentaires La qualité dans les filières agricoles et alimentaires Industries des céréales Industrie du sucre Industries des corps gras Industries des protéagineux Traitements des fruits et des légumes

Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement

Présenter aux étudiants  les principales industries agro-alimentaires (à l'exception de la laiterie) et leurs technologies. A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable - de comprendre les procédés et leurs technologies pour les principales industries de transformation des produits végétaux, - d'identifier les exigences de ces industries en terme d'approvisionnement des matières premières pour une valorisation optimale des ressources agricoles.
Une évaluation  sera réalisée afin de vérifier que l'étudiant est capable de reconnaître et décrire en ses composantes un bioprocédé .
En vue de pouvoir intervenir dans les situations professionnelles suivantes :

• Concevoir, dimensionner et contrôler des installations ou des équipements permettant la transformation de matières premières,
• concevoir un procédé de fabrication ou de transformation d'un produit alimentaire,
• contrôler des systèmes de sécurité, qualité, dans la chaine alimentaire  ou mettre en œuvre et
• gérer un système de management de la qualité et de la sécurité des bioproduits,  

• Analyser une installation ou un équipement  existant en vue d'en comprendre le fonctionnement
• Déterminer les étapes et opérations unitaires d'un procédé de fabrication ou de transformation existant en vue d'en cerner les contraintes
• Analyser un procédé de fabrication en produisant un schéma

Savoirs et compétences prérequis

Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement

Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)

Cours magistral : 24h

Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours

Notes de cours Science des aliments, Jeantet et al, Volumes 1 et 2, Ed Lavoisier, Tec&Doc, 2006
+ PowerPoint mis à disposition

Modalités d'évaluation et critères

Examen écrit (100%)

Stage(s)

Remarques organisationnelles

Contacts

Sindic Marianne (Professeur) Unité Analyses, Qualité et Risques
Laboratoire Qualité et sécurité des produits agroalimentaires
081 62 23 06 marianne.sindic@ulg.ac.be

Adaptation des engagements pédagogiques suite à la pandémie de COVID-19 pour la session de mai-juin

Méthodes d'apprentissage mises en œuvre : enseignement à distance

La majorité du cours a été donnée en présentiel. Les dernières séances ont été enregistrées par podcast et communiquées sur e-campus

Matière de l'évaluation

Idem contenu du cours
Introduction
Technologie des céréales 

• blé (conservation du grain-mouture - qualité farine)
• orge (maltage- brasserie)
• mais

Méthodes d'évaluation

Examen réalisé via l'outil eCampus comportant un mélange de vrai/faux et des questions ouvertes (réponses courtes , diagramme de fabrication,...) 

Contact

Marianne Sindic
 
marianne.sindic@uliege.be
 
En cas d'urgence : 0497/622.983

Adaptation des engagements pédagogiques suite à la pandémie de COVID-19 pour la session août-sept

Matière de l'évaluation

idem juin

Méthodes d'évaluation (et plateforme utilisée)

idem juin

Contact(s)