Programme des cours 2016-2017
VETE0496-1  
Gestion des risques chimiques liés aux aliments
Durée :
12h Th, 8h AUTR
Nombre de crédits :
Master en management de l'innovation et de la conception des aliments, à finalité2
Nom du professeur :
Marie-Louise Scippo
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Ce cours théorique est dédié à la toxicologie des denrées alimentaires. Un inventaire des risques chimiques associés aux denrées alimentaires est dressé (résidus de contaminants, additifs, pesticides, retardateurs de flamme brommés, composés chimiques à potentiel de migration, allergènes, ...)
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Informer l'apprenant, qui sera impliqué professionnellement dans le secteur de la qualité et de la sécurité des aliments, de la toxicité des principaux dangers chimiques susceptibles de contaminer la chaîne alimentaire et , le cas échéant, de la législation européenne indiquant les concentrations maximales que l'on peut retrouver dans les aliments ;
Savoirs et compétences prérequis :
Notions élémentaires de chimie et de physique.
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
  • Cours théoriques
  • Travaux dirigés en relation avec les risques chimiques dans les aliments
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
voir e-campus
Modalités d'évaluation et critères :
Travail personnel.
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
Marie-Louise Scippo, chargé de cours :(mlscippo@ulg.ac.be)
Caroline Douny, assisante :(cdouny@ulg.ac.be)
Christine Bal, Secrétaire du département des denrées alimentaires : (christine.bal@ulg.ac.be)