Programme des cours 2015-2016
BIAA0002-1  
Technologie agricole et alimentaire
Durée :
24h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en sciences de l'ingénieur, orientation bioingénieur2
Nom du professeur :
Marianne Sindic
Langue(s) du cours :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus du cours :
Filières agricoles et alimentaires
La qualité dans les filières agricoles et alimentaires
Industries des céréales
Industrie du sucre
Industries des corps gras
Industries des protéagineux
Traitements des fruits et des légumes
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
Présenter aux étudiants en agronomie, les principales industries agro-alimentaires (à l'exception de la laiterie) et leurs technologies.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable
- de comprendre les procédés et leurs technologies pour les principales industries de transformation des produits végétaux,
- d'identifier les exigences de ces industries en terme d'approvisionnement des matières premières pour une valorisation optimale des ressources agricoles.
Savoirs et compétences prérequis :
-- BIAA0001-1 - Techniques de préparation et conservation des aliments
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
Cours magistral : 24h
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Notes de cours Science des aliments, Jeantet et al, Volumes 1 et 2, Ed Lavoisier, Tec&Doc, 2006
+ PowerPoint mis à disposition
Modalités d'évaluation et critères :
Examen écrit (100%)
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
Sindic Marianne (Professeur) Unité Analyses, Qualité et Risques
Laboratoire Qualité et sécurité des produits agroalimentaires
081 62 23 06 marianne.sindic@ulg.ac.be