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| VCER0003-2 | Analyse des dangers, mesure de maîtrise et de validation selon la norme Iso 22000
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| Durée : | 8h Th, 24h TD |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Georges Daube, A. Hofman, Nicolas Korsak Koulagenko, D. Legrand |
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| Coordinateur(s) : | N... |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement durant l'année complète |
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Contenus du cours :
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| Le cours permet d'appréhender des éléments de la norme ISO 22000:2005 en établissant un exercice orienté vers l'analyse des dangers |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| Comprendre la méthode d'analyse des dangers telle que prescrite par la norme ISO 22000:2005. |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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- module 1 : risques biologiques liés aux aliments
- module 2 : risques chimiques liés aux aliments
- module 3 : technologie au service de la sécurité des aliments
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| Cours ex-cathedra de 8 h.Exercices en groupe pendant 36h
Compte-rendu devant les enseignants : 4h |
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| Présentiel et supervision |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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- Cours des 3 modules précédents.
- La norme ISO 2000:2005
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Evaluation durant le compte-rendu : originalité des solutions, compréhension de la méthode et argumentation |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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| Présences obligatoires Cours disponible seulement sur e-campus |
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Contacts :
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| Dr Nicolas KORSAK, Lecturer, DVM, Master Food Science (DES SDAOA), PhD, diplomate ECVPH.
Liege University, Faculty of Veterinary Medicine
Food Science Department
Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman B43bis. B-4000 Liège. Belgium
tel : +32-4-366 45 19 (40 40) fax : +32-4-366 40 54
E-mail : nkorsak@ulg.ac.be
website : http://www.dda.ulg.ac.be/ & http://www.wavfh.ulg.ac.be/ |
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