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| INGE0002-4 | Froid et séchage, 2e partie
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| Durée : | 4h Th, 20h Pr |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | François Bera |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au deuxième quadrimestre |
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Contenus du cours :
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| En auditoire :
Résolution de problèmes axés sur l'usage des diagrammes (h, x) de l'air humide, (T, S) de l'ammoniac, (P, h) d'un fréon
Dimensionnement d'installations frigorifiques
Dimensionnement d'installations de séchage
Au laboratoire (les étudiants sont répartis en série de 3) :
Etude du fonctionnement, d'une pompe à chaleur et de ses différentes parties . Mesure des paramètres de fonctionnement, calcul des coefficients d'échange de chaleur, calcul du rendement du compresseur
Etude du fonctionnement d'un séchoir atomiseur. Sur base de différentes mesures effectuées sur le séchoir et le produit, établissement des bilans énergétique et massique de l'installation. |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable d'émettre un avis critique sur les techniques de production de froid et de séchage mises en oeuvre dans le cadre de la conservation de produits d'origine biologique et d'en quantifier les différents aspects à partir de données acquises par le biais de mesures ou d'une expérimentation organisées et réalisées par lui-même. |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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| Cours de thermodynamique de niveau candidature
INGE0002-1: Cours de froid et séchage (1ère partie) |
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| La chaîne du froid. Come D., 1995, Collection méthodes, Hermann Editeur des Sciences et des Arts.
L'eau dans les aliments. Lemeste M., Lorient D., Simatos D., 2002, Tec et Doc, Lavoisier.
Technologie des installations frigorifiques. Rapin P., Jacquard P., 2004, Dunod |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Examen écrit (100%) |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| Béra, François (Professeur)
Laboratoire d'Ingénierie des Procédés Agro-alimentaires
081 62 22 63
f.bera@ulg.ac.be |
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