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| BIOI0002-1 | Industries d'extraction et de fermentation, 1re partie
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| Durée : | 24h Th, 24h Pr |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Philippe Thonart |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Contenus du cours :
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| 1. Introduction : La biotechnologie
2. Cinétique microbienne
3. Bilan des fermentations
4. Bioingénierie
5. Optimisation des productions biotechnologiques
6. Opération en aval des fermenteurs
7. Développement d'exemples de productions de starters
8. Les enzymes dans les industries agro-alimentaires. |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| Ce cours donne les principes généraux de la Microbiologie industrielle. Les opérations nécessaires à la réalisation d'un produit sont étudiées et intégrées dans un schéma de production global. Les exemples de production d'enzymes, des cultures de micro-organismes sont particulièrement développées.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
- connaître les composants basiques d'un bioréacteur (cuve, pales, valves,
automation,...)
- réaliser les calculs de base pour paramétriser un bioprocédé:
au niveau de la popoulation microbienne (cinétique, bilan massique,...)
au niveau du bioréacteur (efficacité des transferts d'oxygène, de chaleur
et des opérations de mélange)
- réaliser le scale-up d'un bioprocédé. |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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| Connaissance en Microbiologie générale et en Biochimie + mathématique |
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| Cours magistral : 24h
Travaux pratiques : 24h |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Metabolic Engineering, Principles and Methodologies,Stephanopoulos et al., 1998, Academic Press
Biochemical Engineering,Blanch and Clark, 2003, Marcel Dekker, Inc. |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Examen écrit (50%)
Examen oral (50%) |
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Contacts :
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| Thonart, Philippe (Professeur Ordinaire)
Bio-industries
081 62 23 09
thonart.p@fsagx.ac.be |
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