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	Programme des cours 2010-2011 Dernière mise à jour : 11/04/2011
	VEGE0010-1   Utilisation rationnelle et contrôle des résidus des produits phytopharmaceutiques Durée :   14h Th, 10h Pr Crédits/ECTS :   Master bioingénieur : sciences agronomiques, à finalité spécialisée, 2e année Premier quadrimestre 2 Master bioingénieur : chimie et bioindustries, à finalité spécialisée, 2e année Premier quadrimestre 2 Master bioingénieur : gestion des forêts et des espaces naturels, à finalité spécialisée, 1re année Premier quadrimestre 2 Titulaire(s) :   Bruno Schiffers Langue :   Langue française Aperçu général :   1. L'analyse des risques - les composantes de l'analyse des risques sanitaires (évaluation, gestion et communication) en Production primaire, en Transformation, en Stockage et en Transport. - exigences réglementaires et commerciales (principaux référentiels qualité : EUREP-GAP, Charte PERFECT, Agriculture Bio, ...) 2. Identification des dangers chimiques (éléments traces métalliques, nitrates, pesticides) - Estimation de l'exposition et caractérisation du risque (cotation de la sévérité des effets néfastes). 3. La gestion des risques, hygiène et maîtrise des apports : gestion des risques chimiques (évaluation des stratégies alternatives ¿ sélection et mise en ¿uvre des mesures stratégiques) : 3.1. Gestion intégrée des maladies et des ravageurs - agriculture raisonnée, intégrée et développement durable - stratégie de réduction d'emploi des pesticides (en Europe) 3.2. Gestion du risque nitrates et résidus (environnement, santé) - définition du risque "résidus" (définition, calculs d'exposition des consommateurs) - techniques d'analyse des résidus - programmes de contrôle des résidus - laboratoires accrédités pour l'analyse des résidus 3.3. Usage sécurisé des pesticides - définition du risque d'exposition opérateurs - modèles mathématiques de calcul de l'exposition 4. Exercices et études de cas (travail individuel et en groupes) 5. Présentations et Synthèse Objectif du cours :   Caractériser les risques liés à l'utilisation de pesticides dans le processus de production, en prespective avec les exigences réglementaires européennes en sécurité alimentaire et des exigences commerciales du secteur de la production primaire végétale (référentiels qualité). A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de - Comprendre le concept d'analyse des risques - Etre capable d'appliquer l'analyse des risques au cas des résidus de pesticides et de l'exposition du consommateur - Etre capable d'appliquer l'analyse des risques au cas de l'exposition de l'opérateur et d'utiliser les modèles mathématiques d'estimation de l'exposition Pré-requis :   CA 211 - Fondements de Phytopharmacie -- CA211 - Fondements de phytopharmacie Organisation :   Cours magistral : 14h Travaux pratiques : 10h Evaluation :   Examen oral (50%) Travail personnel (50%) Accueil Recherche par faculté Recherche par enseignant Recherche par cours
	Administration de l'Enseignement et des Etudiants - Responsable de l'information : Monique Marcourt, Direction générale à l'Enseignement et à la Formation - Réalisation SEGI