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	Programme des cours 2010-2011 Dernière mise à jour : 11/04/2011
	ALIM0009-1   Laiterie Durée :   12h Th, 9h Pr, 3h EXCU Crédits/ECTS :   Master bioingénieur : sciences agronomiques, à finalité spécialisée, 2e année Premier quadrimestre 2 Master bioingénieur : chimie et bioindustries, à finalité spécialisée, 2e année Premier quadrimestre 2 Master bioingénieur : gestion des forêts et des espaces naturels, à finalité spécialisée, 1re année Premier quadrimestre 2 Titulaire(s) :   Marianne Sindic Langue :   Langue française Aperçu général :   Structure et composition du lait La qualité du lait Récolte du lait et traitements à la ferme Nettoyage et désinfection La microbiologie du lait Principaux produits laitiers et leurs technologies de fabrication Objectif du cours :   Montrer à travers l'exemple de l'industrie du lait : - les aspects qualité en relation avec la technologie dans les IAA - les relations étroites entre la technologie alimentaire et les propriétés de la matière première. A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable, sur base du modèle "lait", d'établir des relations entre la production des matières premières agricoles et de l'élevage et les contraintes qu'impose une valorisation optimale par les industries en aval. Pré-requis :   -- BIAA0001-1 - Techniques de préparation et conservation des aliments Organisation :   Cours magistral : 12h Travaux pratiques : 9h Excursions et visites : 3h Notes de cours :   Notes de cours Lait et produits laitiers, coord. F.M. Luquet Tomes 1 et 2, Ed Lavoisier Evaluation :   Examen oral (100%) Contacts :   Sindic Marianne (Professeur) Unité de Technologie des Industries agro-alimentaires Laboratoire d'Ingénierie des Procédés et de la Qualité 081 62 23 06 marianne.sindic@ulg.ac.be Accueil Recherche par faculté Recherche par enseignant Recherche par cours
	Administration de l'Enseignement et des Etudiants - Responsable de l'information : Monique Marcourt, Direction générale à l'Enseignement et à la Formation - Réalisation SEGI