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| STAL0004-1 | Sécurité alimentaire et gestion de la qualité
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| Durée : | 18h EXCU, 18h Th |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Marianne Sindic |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Réglementation en matière d'hygiène des denrées alimentaires.
Sensibilisation à la microbiologie.
Bonnes pratiques d'hygiène.
Principes de nettoyage-désinfection.
HACCP : principes et exemples pratiques. |
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| Objectif du cours : | Acquérir les connaissances de base pour la mise en place d'un système d'assurance sécurité : HACCP, BRC.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
- maîtriser la législation européenne et belge sur l'hygiène des denrées alimentaires,
- identifier les sources de contamination potentielles lors de l'analyse des dangers de l'étude HACCP,
- mettre en place les bonnes pratiques pour prévenir ces contaminations,
- élaborer un plan de nettoyage/désinfection,
- initier une démarche HACCP en entreprise. |
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| Organisation : | Cours magistral : 18h
Excursions et visites : 18h |
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| Notes de cours : | Cours |
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| Evaluation : | Examen écrit (100%) |
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| Contacts : | Sindic, Marianne (Chargée de cours)
Technologie des Industries agro-alimentaires
081 62 23 04
sindic.m@fsagx.ac.be |
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