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| STAL0001-1 | Méthodes de la biologie moléculaire appliquées à l'analyse des aliments
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| Durée : | 8h Pr, 22h Th |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Daniel Portetelle |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Trois axes sont abordés:
1. Analyse enzymatique: rappels théoriques d'enzymologie; utilisation des enzymes comme moyen de dosage, de diagnostic et de traçabilité; applications spécifiques en industries alimentaires; perspectives.
2. Analyse immunochimique: rappels théoriques d'immunologie; présentation des techniques immunochimiques: principes et méthodologies (tests immunoenzymatiques ELISA, Western blot, chromatographie à flux latéral, agglutination, immunocapteurs ...); applications spécifiques en industries alimentaires; perspectives.
3. Techniques de génie génétique: notions théoriques; techniques d'hybridation moléculaire et techniques PCR; applications en industries alimentaires dans les secteurs du diagnostic moléculaire (microbiologie), de la traçabilité et de la certification (empreintes génétiques d'ADN nucléaire ou mitochondrial; problématique des OGM); perspectives.
Réalisation et démonstration de plusieurs de ces techniques lors de séances pratiques. |
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| Objectif du cours : | Présenter, en ce qui concerne l'analyse des aliments, les développements opérés ces dernières années et relevant des techniques de la biologie moléculaire. Procurer aux étudiants une connaissance de base sur les techniques et les instruments mis en oeuvre dans le contrôle de la qualité intrinsèque des aliments.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
- appréhender les meilleures approches moléculaires pour l'analyse des aliments, en terme de qualité intrinsèque, de détérioration ou de contamination. |
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| Pré-requis : | Connaissances de base de la biologie moléculaire au sens le plus large, plus spécialement dans les domaines de l'enzymologie, de l'immunologie et de la génétique moléculaire. |
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| Organisation : | Cours magistral : 22h
Travaux pratiques : 8h |
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| Notes de cours : | Syllabus et notes prises au cours |
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| Evaluation : | Examen écrit (40%)
Examen oral (40%)
Travail personnel (20%) |
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| Contacts : | Portetelle, Daniel (Professeur ordinaire - Chef de service)
Biologie animale et microbienne
081 62 23 54
portetelle.d@fsagx.ac.be |
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