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| VETE0048-1 | Introduction à la gestion de la qualité des denrées alimentaires d'origine animale
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| Durée : | 12,5h PCL |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Antoine Clinquart, Georges Daube, Marie‑Louise Scippo |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Mise en situation et approche pratique de la gestion de la qualité des denrées alimentaires d'origine animale : étude d'un diagramme de fabrication, analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise, méthodologie et critères de contrôle, analyse du risque. |
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| Objectif du cours : | Les travaux pratiques paracliniques complètent les notions acquises dans les 5 cours théoriques de 1er doctorat relatifs aux sciences des denrées alimentaires d'origine animale (Introduction à l'analyse physico-chimique et toxicologique, à l'hygiène, à la microbiologie, à la technologie et aux systèmes de gestion de la qualité). |
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| Pré-requis : | Cours de 1er Master relatifs aux sciences des denrées alimentaires. |
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| Travaux pratiques : | Cfr rubrique "aperçu général". |
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| Organisation : | Quand ? 5 x 2h30 (Cfr horaire des cours).
Où ? à la Faculté (Cfr horaire des cours).
Qui ? Présence obligatoire. Une absence non justifiée aux travaux pratiques paracliniques entraîne un refus à l'examen. Toute justification devra être adressée au secrétariat du département avant la fin de la semaine. |
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| Notes de cours : | Cfr cours théoriques.
Des documents de travail sont distribués au cours des séminaires. |
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| Evaluation : | L'évaluation est réalisée sur base du comportement de l'étudiant (participation, motivation, etc..) et d'un questionnaire complété par l'étudiant (résolution de problème). |
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| Contacts : | Enseignants : Antoine CLINQUART, Professeur (Coordinateur) ; Georges DAUBE, Professeur ; Marie-Louise SCIPPO, Chef de Travaux.
(prendre rendez-vous au secrétariat au préalable)
Secrétariat : Christine Bal,
E-mail : Christine.Bal@ulg.ac.be,
Tél : 04/366 40 40, Fax : 04/366 40 44 |
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