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| VETE0047-1 | Inspection des denrées alimentaires d'origine animale
[ english version ]
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| Durée : | 10h Th, 12,5h PCL | |||||
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | N... | |||||
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| Suppléant(s) : | Nicolas Korsak Koulagenko | |||||
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| Aperçu général : | D'après le Règlement (CE) N°854/2004 l'inspection peut être définie comme étant « l'examen d'établissements, d'animaux et de denrées alimentaires, de leur traitement, dÂ’entreprises du secteur alimentaire, de leurs systèmes de gestion et de production, y compris les documents, les essais sur le produit fini et les pratiques d'alimentation des animaux, ainsi que de l'origine et de la destination des intrants et des extrants, afin de vérifier la conformité avec les prescriptions légales dans tous les cas ». Dans ce cours et à travers les travaux pratiques, les concepts de lÂ’inspection seront abordés et situés dans un contexte législatif. Ensuite, les différentes modalités de l'inspection seront passées en revue : en production primaire en général, dans le secteur des viandes fraîches issues d'animaux de boucherie et dans les autres secteurs de production des denrées alimentaires d'origine animale. | |||||
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| Objectif du cours : | Aux termes de ce cours, l'étudiant devra avoir acquis les notions suivantes : réalisations pratiques et mise en oeuvre de l'inspection en production primaire, à l'abattoir (examen ante et post-mortem) et dans les autres entreprises agro-alimentaires. | |||||
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| Pré-requis : | Les enseignements dispensés aux cours théoriques antérieurs. | |||||
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| Travaux pratiques : | Le module paraclinique complète le cours théorique et consiste dans l'expertise de carcasses de bovins ou porcins à l'abattoir. | |||||
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| Organisation : | 10 heures de cours théorique 12,5 heures de travaux pratiques | |||||
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| Notes de cours : | Diapositives du cours à l'Office des cours Règlements (CE) N°854/2004 et 882/2004 Lecture conseillée : Food animal Pathology and Meat Hygiene, D.C. Herenda, Don A. Franco, ed. by Mosby Year Book, 1991. | |||||
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| Evaluation : | Questionnaire à choix multiple + questions ouvertes à réponses courtes Evaluation lors du module paraclinique. | |||||
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| Contacts : | Chef de Travaux : Dr J. Cl. Hans Dr. Yann Lebon, assistant, tel : 04/366 40 40 E-mail: Y.Lebon@ulg.ac.be Mme Christine Bal, secrétaire tel : 04/366 40 40 E-mail: christine.bal@ulg.ac.be | |||||
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| Remarques : | La prise de présence au module paraclinique peut être systématique. Le motif de l'absence doit être communiqué par téléphone au service concerné avant son déroulement. Dans le cas contraire, l'absence sera considérée comme injustifiée si elle ne fait toutefois pas suite à une raison grave. Les certificats (médicaux ou autres) justifiant ces absences doivent être ensuite apportés auprès des services concernés. Une copie sera également adressée au secrétariat général des étudiants de la FMV. Les absences injustifiées seront prises en considération lors des délibérations. | |||||
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ULg : Administration de l'Enseignement et des Etudiants - Affaires Académiques
Responsable de l'information : Monique Marcourt, direction A.E.E.
Date de validité des données : 27/02/2006
Réalisation SEGI