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| VETE0009-3 | Introduction à l'analyse physico-chimique et toxicologique des denrées alimentaires d'origine animale
[ english version ]
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| Durée : | 10h Th | |||||
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Guy Maghuin‑Rogister, Marie‑Louise Scippo | |||||
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| Aperçu général : | Introduction sur le rôle du médecin vétérinaire en productions animales pour garantir la sécurité et la qualité des denrées alimentaires. Notions de chémométrie. Analyse des constituants de la viande et des produits à base de viande : eau, protéines, graisse, cendres. Evaluation toxicologique des additifs et des contaminants. Les additifs des produits à base de viande (antioxydants, sulfites, nitrites et phosphates). Les contaminants (métaux, PCBs, dioxines, toxines naturelles, médicaments vétérinaires). Les résidus d'antibiotiques, d'hormones anabolisantes et autres promoteurs de croissance interdits. | |||||
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| Objectif du cours : | Familiariser les étudiants de 1er doctorat avec les techniques d'analyse des DAOA, dans le respect des contraintes imposées par l'assurance qualité (accréditation des laboratoires), et les aspects législatifs, en particulier des résidus contaminant les denrées alimentaires. Sensibiliser aux aspects toxicologiques (pour l'homme) des résidus et à la maîtrise de ces problèmes dans le cadre de la santé publique surtout en ce qui concerne les résidus de médicaments à usage vétérinaire chez les animaux de rente. | |||||
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| Pré-requis : | Notions élémentaires de chimie, biochimie, physique. | |||||
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| Travaux pratiques : | Les travaux pratiques relatifs à ce cours sont intégrés avec ceux de microbiologie et de technologie des DAOA (TPPC). | |||||
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| Organisation : | Cours théorique : 10h par tranches de 1h ou d'1h30. Présentation sur dias (Powerpoint). La copie des transparents est mise à la disposition des étudiants. | |||||
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| Notes de cours : | Copie des dias des présentations Powerpoint. Copie de textes de support (chapitre de livres, articles de revue,...) relatifs aux differents chapitres. | |||||
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| Evaluation : | 1ère session : examen écrit (questionnaire à choix multiples portant à la fois sur le cours et les TPPC). 2ème session : idem. | |||||
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| Contacts : | Prof. Guy MAGHUIN-ROGISTER (prendre rendez-vous au secrétariat au préalable). E-mail : G.Maghuin@ulg.ac.be Secrétariat : Isabelle Guisset, E-mail : I.Guisset@ulg.ac.be Tél : 04/366 40 40, Fax : 04 366 40 44 Assistante : Dr Marie-Louise SCIPPO, E-mail :mlscippo@ulg.ac.be | |||||
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ULg : Administration de l'Enseignement et des Etudiants - Affaires Académiques
Responsable de l'information : Monique Marcourt, direction A.E.E.
Date de validité des données : 27/02/2006
Réalisation SEGI