2023-2024 / BIAA0002-1

Technologie agricole et alimentaire

Durée

24h Th

Nombre de crédits

 Bachelier en sciences de l'ingénieur, orientation bioingénieur2 crédits 

Enseignant

Mohamed Ayadi

Langue(s) de l'unité d'enseignement

Langue française

Organisation et évaluation

Enseignement au deuxième quadrimestre

Horaire

Horaire en ligne

Unités d'enseignement prérequises et corequises

Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme

Contenus de l'unité d'enseignement

Filières agricoles et alimentaires La qualité dans les filières agricoles et alimentaires Industries des céréales Industrie du sucre Industries des corps gras Industries des protéagineux Traitements des fruits et des légumes

Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement

Présenter aux étudiants  les principales industries agro-alimentaires (à l'exception de la laiterie) et leurs technologies. A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable - de comprendre les procédés et leurs technologies pour les principales industries de transformation des produits végétaux, - d'identifier les exigences de ces industries en terme d'approvisionnement des matières premières pour une valorisation optimale des ressources agricoles.
Une évaluation  sera réalisée afin de vérifier que l'étudiant est capable de reconnaître et décrire en ses composantes un bioprocédé .
En vue de pouvoir intervenir dans les situations professionnelles suivantes :


  • Concevoir, dimensionner et contrôler des installations ou des équipements permettant la transformation de matières premières,
  • concevoir un procédé de fabrication ou de transformation d'un produit alimentaire,
  • contrôler des systèmes de sécurité, qualité, dans la chaine alimentaire  ou mettre en œuvre et
  • gérer un système de management de la qualité et de la sécurité des bioproduits,  
le cours vise à acquérir les outils pour pouvoir                                                                                         


  • Analyser une installation ou un équipement  existant en vue d'en comprendre le fonctionnement
  • Déterminer les étapes et opérations unitaires d'un procédé de fabrication ou de transformation existant en vue d'en cerner les contraintes
  • Analyser un procédé de fabrication en produisant un schéma

Savoirs et compétences prérequis

Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement

Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride)

Cours magistral : 24h

Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours

Notes de cours Science des aliments, Jeantet et al, Volumes 1 et 2, Ed Lavoisier, Tec&Doc, 2006
+ PowerPoint mis à disposition

Modalités d'évaluation et critères

Toutes sessions confondues :

- En présentiel

évaluation écrite ( questions ouvertes )

- En distanciel

évaluation écrite

- Si évaluation en "hybride"

préférence en présentiel


Explications complémentaires:

Examen écrit (100%) de préférence en présentiel (questions ouvertes, vrai/faux, processus de fabrication,...)

Stage(s)

Remarques organisationnelles et modifications principales apportées au cours

cours en présentiel

Contacts

Sindic Marianne (Professeur) Unité Analyses, Qualité et Risques
Laboratoire Qualité et sécurité des produits agroalimentaires
081 62 23 06 marianne.sindic@uliege.be

Association d'un ou plusieurs MOOCs