2021-2022 / VETE2042-1

Nutrition et santé

Durée

20h Th, 12h Pr, 8h TD

Nombre de crédits

 Master de spécialisation en médecine vétérinaire spécialisée2 crédits 

Enseignant

Antoine Clinquart, Véronique Delcenserie, Caroline Douny, Marie-Louise Scippo

Coordinateur(s)

Marie-Louise Scippo

Langue(s) de l'unité d'enseignement

Langue française

Organisation et évaluation

Enseignement au deuxième quadrimestre

Horaire

Horaire en ligne

Unités d'enseignement prérequises et corequises

Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme

Contenus de l'unité d'enseignement

  • Introduction
 
  • Principaux nutriments
  • Besoins nutritionnels
  • Probiotiques
  • Composants majeurs des denrées alimentaires
  • Pathologies liées à l'alimentation
  • Alimentation excluant les denrées alimentaires d'origine animale
  • Aliments fonctionnels / Nouveaux aliments / Compléments alimentaires
  • Supports utilisés en éducation pour la nutrition
  • Etiquetage nutritionnel, allégations nutritionnelles et de santé

Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement

Les objectifs de ce cours sont les suivants : - formation aux notions de base nécessaires à la gestion de la qualité nutritionnelle des aliments;
- introduction aux bases légales concernant les composants majeurs des denrées alimentaires d'origine animale, et leurs méthodes d'analyses ; - introduction aux bases légales en matière d'étiquetage nutritionnel (composition des aliments, allégations nutritionnelles et de santé) et de mise sur le marché des nouveaux aliments et de compléments alimentaires; - sensibilisation à la relation entre consommation de denrées alimentaires d'origine animale et santé; - présentation de quelques outils utilisés en éducation à la santé.

Savoirs et compétences prérequis

Ce master complémentaire est accessible, sur dossier, aux porteurs du grade de médecin vétérinaire ou d'un titre jugé équivalent. Pour les modalités d'admission, voir: http://www.ulg.ac.be/cms/a_15711/admissions

Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement

* Travaux pratiques en laboratoire concernant les méthodes d'analyses des teneurs en eau, lipides, protéines, sel, etc.

Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride)

* Cours théoriques
* Travaux pratiques en laboratoire concernant les méthodes d'analyses des teneurs en eau, lipides, protéines, sel, etc.
* Travaux dirigés avec exercices à résoudre

Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours

Via e-campus

Modalités d'évaluation et critères

* Examen écrit (exercices) et examen oral avec préparation

Stage(s)

Remarques organisationnelles

Contacts

· Pr. Antoine Clinquart, en charge de l'enseignement · Pr. Véronique Delcenserie, en charge de l'enseignement · Pr. Marie-Louise Scippo, en charge de l'enseignement · Caroline Douny, assistante · Christine Bal, secrétaire Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Quartier Vallée 2, Avenue de Cureghem 10 (B43b), 4000 LIEGE Belgique tél : +32-4-366 40 40 40 fax : +32-4-366 40 44 E-mail : antoine.clinquart@ulg.ac.be, v(georges.daube@ulg.ac.be)eronique.delcenserie@ulg.ac.be, mlscippo@ulg.ac.be(mlscippo@ulg.ac.be, )cdouny@ulg.ac.be, christine.bal@ulg.ac.be - Website : http://www.dda.ulg.ac.be/