Durée
6h Th, 12h Pr, 6h AUTR
Nombre de crédits
| Master : bioingénieur en chimie et bioindustries, à finalité | 2 crédits |
Enseignant
Coordinateur(s)
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au deuxième quadrimestre
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
Ce cours vise à développer, au travers des présentations succintes des systèmes industriels et la réalisation des travaux de laboratoire et des projets de groupe, des connaissances complémentaires sur les procédés couramment utlisés dans l'industrie agro-alimentaire.
En auditoire
Les cours théoriques seront axés sur la description des notions liées au dimensionnement des procédés et à la présentation des démarches de conception
Au laboratoire (participation obligatoire)
Les travaux pratiques seront axés sur l'utilisation des technologies couramment rencontrées dans l'ingénierie des procédés (mise en fonctionnement de la machine, traitement d'un produit, suivi du processus, collecte des données).
Ces travaux porteront d'une part sur le suivi d'une cinétique de déshydratation et le paramétrage du procédé (à l'aide d'un séchoir pilote en lit fluidisé instrumenté) et d'autre part, sur le contrôle du processus de séchage, suivi de l'établissement des équations des bilans massiques et énergétiques du procédé (à l'aide d'un séchoir par atomisation).
Une scéance supplémentaire visera à présenter des procédés complémentaires (lyophilisation et pompe à chaleur), au travers de l'illustration des composants essentiels de ces systèmes et des schémas de fonctionnement.
Travail en groupe
Le travail portera sur une thématique à développer en groupe restreint sous forme de projet de conception et de dimensionnement des installations exploitées dans le domaine du génie des procédés agro-alimentaires.
Des scéances de coaching seront organisées, afin de mieux soutenir les étudiants dans le développement de leur projet.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
A l'issue du cours, l'étudiant doit :
1) Acquérir les bases nécessaires à la conception et au dimensionnement des procédés appliqués dans les industries agro-alimentaires.
2) Etre capable d'acquérir des données de fonctionnement de ces procédés, au travers des recherches bibliographiques, le développement de modèles théoriques ou d'expérimentations organisées et réalisées par lui-même.
Savoirs et compétences prérequis
Prérequis
Cours de physique et de mathématique de niveau bachelier en sciences de l'ingénieur (1er cycle).
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Cours en auditoire
Réalisation des travaux pratiques dans l'atélier pilote (laboratoire)
Réalisation d'un projet de groupe
Redaction d'un rapport et présentation du projet rédigé
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride)
Cours magistraux
Travaux pratiques dans l'atélier pilote
Travail de groupe
Travail personnel
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
Concepts de génie alimentaire : Procédés associés et applications à la conservation des aliments. BAZINET, L. & CASTAIGNE, F., 2011, Tec & Doc, Paris (2 è édition)
Revue Process alimentaire
Articles du site techniques de l'ingénieur
Handbook of Food Engineering. HELDMAN D.R. and LUND D.B., 2006, CRC Press.
Modalités d'évaluation et critères
Examen(s) en session
Toutes sessions confondues
- En présentiel
évaluation écrite
Travail à rendre - rapport
Explications complémentaires:
Première session
Travaux pratiques
Projet de groupe
Examen écrit
Seconde session
Examen écrit
Stage(s)
Remarques organisationnelles
Contacts
Malumba, Paul
Care FoodIsLife
Terra Teaching and Research Centre
Bureau 140-0-30
081 82 2817
P.malumba@uliege.be
Nicolas Jacquet
Terra Teaching and Research Centre
081 62 22 25
nicolas.jacquet@uliege.be
bureau 140-0-23