Food, human nutrition and dietetics

Durée

18h Th

Nombre de crédits

Enseignant

Nadia Everaert

Langue(s) de l'unité d'enseignement

Langue anglaise

Organisation et évaluation

Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier

Horaire

Horaire en ligne

Unités d'enseignement prérequises et corequises

Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme

Contenus de l'unité d'enseignement

I. Introduction: Pourquoi manger?; II. Taille et composition corporelle; III. Digestion et absorption; IV. Metabolisme; V. Vitamines ; VI. Mineraux; VII. Besoins alimentaires et composition des aliments; VIII. Aliments fonctionnels; IX. Régulation de la prise alimentaire; X. Nutrition et santé; 

Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement

Donner aux étudiants une formation de base en nutrition humaine. A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de comprendre les changements que les aliments subissent dans le tractus digestif, leur destination dans le corps humain et leurs effets sur le fonctionnement du corps. L'étudiant sera capable de comprendre les besoins en macro-et micronutriments. Des sujets spécifiques comme les allergies et les 'aliments fonctionnels seront également enseignés.
l'évaluation individuelle sert à comprendre comment une alimentation équilibrée peut répondre aux besoins nutritionnels et donne les notions du bilan énergétique quotidien
En général, à l'issue du cours, l'étudiant devra posséder les capacités de :

• Synthétiser et analyser de manière critique sur base des sources d'information, ses habitudes nutritionnelles et pouvoir le communiquer sous format de rapport.
• Formuler un régime alimentaire en tenant compte des différentes contraintes nutritionnelles et les contraintes en matière de santé.

• Poser un diagnostic sur un processus agronomique en termes techniques
• Mettre au point un plan d'expérimentation ou un plan d'échantillonnage sur base d'une hypothèse formulée, et en interpréter les résultats
• Identifier les paramètres limitants d'un processus ou d'un système

• Identifier les contraintes liées à la formulation d'un aliment
• Constituer un corpus d'articles scientifiques ou de notes techniques et y identifier les informations pertinentes et pouvoir en générer une synthèse critique

Savoirs et compétences prérequis

Pour le Master bioingénieur : chimie et bioindustries, à finalité spécialisée, 1re année:
CHIM9239-2 Chimie et molécules biologiques
BIOL2011-1 Anatomie et physiologie animale comparées Pour le Master bioingénieur : sciences agronomiques, à finalité spécialisée, 2ème année:
CHIM9239-2 Chimie et molécules biologiques
BIOL2011-1 Anatomie et physiologie animale comparées

Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement

+/- 18 heures de théorie

Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride)

présentiel

Adaptations organisationnelles liées au contexte sanitaire

  Les étudiants peuvent suivre le cours sur collaborate. Un enregistrement des sessions 'collaborate' est mis à disposition sur ecampus. L'examen oral se fera en ligne si les restrictions sanitaires ne nous permettaient pas d'être présents à la faculté.

Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours

Powerpoint du cours (en anglais) Livres recommendés: Introduction to nutrition and metabolism, David A. Bender (CRC Press) Human Nutrition, Catherine Geissler and Hilary Powers (Elsevier)
 
Nutrition, P. Insel, R.E. Turner, D. Ross (Jones and Bartlett Pubishers)

Modalités d'évaluation et critères

Vous trouverez ci-dessous les modalités d'évaluation envisagées pour les examens en présentiel et à distance ainsi que celle souhaitée en cas de session hybride. En fonction de l'évolution sanitaire, la modalité choisie vous sera communiquée au plus tard un mois avant le début de la session d'examen.

Toutes sessions confondues :

- En présentiel

évaluation orale

- En distanciel

évaluation orale

- Si évaluation en "hybride"

préférence en présentiel


Explications complémentaires:

Première session: Examen oral (70%) ; Deuxième session: Examen oral (70%)
Travail personnel (obligatoire; 30%)

Stage(s)

Remarques organisationnelles

le cours est divisé en 2 parties: une partie théorique et un travail individuel.

Contacts

Nadia Everaert 
nadia.everaert@uliege.be