Durée
9h Th, 15h Pr
Nombre de crédits
| Master : bioingénieur en chimie et bioindustries, à finalité | 2 crédits |
Enseignant
Coordinateur(s)
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au deuxième quadrimestre
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
Traitement thermique des produits alimentaires : thermobactériologie, évaluation des traitements thermiques.
Ecoulement des fluides dans les milieux poreux
Fluidisation
La filtration avec gâteau
La sédimentation centrifuge et par gravité
L'évaporation
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
Consolidation des acquis du cours d'Ingénierie des procédés agro-alimentaires (1ère partie) et développement de l'esprit d'initiative des étudiants durant diverses manipulations réalisées sur du matériel pilote.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable d'émettre un avis critique sur les principales opérations unitaires impliquées dans la transformation de produits d'origine biologique. Il sera également capable d'en quantifier différents aspects.
Savoirs et compétences prérequis
Cours de physique et de mathématique de niveau bachelier en sciences de l'ingénieur (1er cycle).
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Les étudiants sont répartis en groupes et, partant d'objectifs imposés, sont amenés à
- étudier le fonctionnement
- identifier les paramètres critiques
- développer les modalités de mesure
- mesurer les paramètres critiques
De divers équipements utilisés en TAA, à titre d'exemples :
un évaporateur à film tombant, une unité de filtration avec gâteau, un épaississeur gravitaire, un stérilisateur UHT, une centrifugeuse à assiettes, une centrifugeuse à vis, un pasteurisateur.
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Cours magistral Travaux dirigés et laboratoire
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
Handbook of Food Engineering. HELDMAN D.R. and LUND D.B., 2006, CRC Press. Génie Industriel Alimentaire (T1 et T2). MAFART P. et BELIARD E., 1999 et 2004, Tech et Doc, Lavoisier. Biotechnology and Food Process Engineering. SCHWARTZBERG H.G. and RAO M.A., 1990, Marcel Dekker Inc. Introduction to food engineering. SINGH R.P. and HELDMAN D.R., 2013, Academic Press. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. TRYSTRAM G., DUQUENOY A., BIMBENET J-J., 2017, Dunod. Transport Processes and Separation Process Principles (5th Edition - December 2017). GEANKOPLIS La filtration industrielle des liquides, T1 à 5, Société belge de filtration, Louvain-La-Neuve. Principles of Unit Operations. FOUST A.S. et al, 1980, John Wiley & Sons, Inc.
Modalités d'évaluation et critères
Examen écrit et rapport de laboratoire
Stage(s)
Remarques organisationnelles
La présence lors des séances de travaux pratiques est obligatoire.
Contacts
Sabine Danthine
081 62 23 04
sabine.danthine@uliege.be
Nicolas Jacquet
081 62 22 25
nicolas.jacquet@uliege.be
Adaptation des engagements pédagogiques suite à la pandémie de COVID-19 pour la session de mai-juin
Méthodes d'apprentissage mises en œuvre : enseignement à distance
En raison de la situation actuelle, les séances de laboratoire n'auront pas lieu. Le cours magistral et les travaux dirigés (exercices) sont enseignés à distance.
Matière de l'évaluation
L'ensemble de la matière vue fera l'objet d'une évaluation écrite (théorie et exercices)
Méthodes d'évaluation
Il n'y aura pas de rapport à rendre cette année. L'examen écrit aura lieu à distance (voir campus), ce dernier comptera pour 100 % de la côte finale
Contact
Nicolas.jacquet@uliege.be
sabine.danthine@uliege.be
Adaptation des engagements pédagogiques suite à la pandémie de COVID-19 pour la session août-sept
Matière de l'évaluation
L'ensemble de la matière vue fera l'objet d'une évaluation écrite (théorie et exercices). Aucun changement par rapport à la première session.
Méthodes d'évaluation (et plateforme utilisée)
L'examen écrit aura lieu à distance (voir campus), ce dernier comptera pour 100 % de la cote finale
Contact(s)
Sabine Danthine
081 62 23 04
sabine.danthine@uliege.be
Nicolas Jacquet
081 62 22 25
nicolas.jacquet@uliege.be