Food, human nutrition and dietetics

Durée

18h Th

Nombre de crédits

Enseignant

Nadia Everaert

Langue(s) de l'unité d'enseignement

Langue anglaise

Organisation et évaluation

Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier

Horaire

Horaire en ligne

Unités d'enseignement prérequises et corequises

Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme

Contenus de l'unité d'enseignement

I. Introduction: Pourquoi manger?; II. Taille et composition corporelle; III. Digestion et absorption; IV. Metabolisme; V. Vitamines ; VI. Mineraux; VII. Besoins alimentaires et composition des aliments; VIII. Aliments fonctionnels; IX. Régulation de la prise alimentaire; X. Nutrition et santé; 

Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement

Donner aux étudiants une formation de base en nutrition humaine. A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de comprendre les changements que les aliments subissent dans le tractus digestif, leur destination dans le corps humain et leurs effets sur le fonctionnement du corps. L'étudiant sera capable de comprendre les besoins en macro-et micronutriments. Des sujets spécifiques comme les allergies et les 'aliments fonctionnels seront également enseignés.
l'évaluation individuelle sert à comprendre comment une alimentation équilibrée peut répondre aux besoins nutritionnels et donne les notions du bilan énergétique quotidien
En général, à l'issue du cours, l'étudiant devra posséder les capacités de :

• Synthétiser et analyser de manière critique sur base des sources d'information, ses habitudes nutritionnelles et pouvoir le communiquer sous format de rapport.
• Formuler un régime alimentaire en tenant compte des différentes contraintes nutritionnelles et les contraintes en matière de santé.

• Poser un diagnostic sur un processus agronomique en termes techniques
• Mettre au point un plan d'expérimentation ou un plan d'échantillonnage sur base d'une hypothèse formulée, et en interpréter les résultats
• Identifier les paramètres limitants d'un processus ou d'un système

• Identifier les contraintes liées à la formulation d'un aliment
• Constituer un corpus d'articles scientifiques ou de notes techniques et y identifier les informations pertinentes et pouvoir en générer une synthèse critique

Savoirs et compétences prérequis

Pour le Master bioingénieur : chimie et bioindustries, à finalité spécialisée, 1re année:
CHIM9239-2 Chimie et molécules biologiques
BIOL2011-1 Anatomie et physiologie animale comparées Pour le Master bioingénieur : sciences agronomiques, à finalité spécialisée, 2ème année:
CHIM9239-2 Chimie et molécules biologiques
BIOL2011-1 Anatomie et physiologie animale comparées

Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement

+/- 18 heures de théorie

Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)

présentiel

Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours

Powerpoint du cours (en anglais) Livres recommendés: Introduction to nutrition and metabolism, David A. Bender (CRC Press) Human Nutrition, Catherine Geissler and Hilary Powers (Elsevier)
 
Nutrition, P. Insel, R.E. Turner, D. Ross (Jones and Bartlett Pubishers)

Modalités d'évaluation et critères

Première session: Examen oral (70%) ; Deuxième session: Examen écrit (70%) Travail personnel (30%)

Stage(s)

Remarques organisationnelles

le cours est divisé en 2 parties: une partie théorique et un travail individuel.

Contacts

Nadia Everaert 
nadia.everaert@uliege.be

Adaptation des engagements pédagogiques suite à la pandémie de COVID-19 pour la session de mai-juin

Méthodes d'apprentissage mises en œuvre : enseignement à distance

Matière de l'évaluation

Méthodes d'évaluation

Contact

Adaptation des engagements pédagogiques suite à la pandémie de COVID-19 pour la session août-sept

Matière de l'évaluation

La matière à évaluer est la même qu'en première session

Méthodes d'évaluation (et plateforme utilisée)

70% de la note est évalué par un examen sur la partie théorique: L'examen se fait sur ecampus par collaborate. L'étudiant recevra une heure à laquelle il doit se connecter sur collaborate. L'étudiant recevra des questions par collaborate et aura 20 minutes à préparer sa réponse. Après les 20 minutes, l'étudiant doit orallement expliquer ses réponses et l'enseignant posera, si nécessaire, encore des petites questions.
30% de la note est basé sur le rapport de l'analyse diététique.

Contact(s)

nadia.everaert@uliege.be