Durée
40h Clin.
Nombre de crédits
| Médecin vétérinaire | 2 crédits |
Enseignant
Antoine Clinquart, Georges Daube, Véronique Delcenserie, Nicolas Korsak Koulagenko, Marie-Louise Scippo
Coordinateur(s)
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement durant l'année complète, avec partiel en janvier
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
Cette clinique permettra aux étudiants d'utiliser des techniques de contrôle de systèmes de gestion de la sécurité et de la qualité alimentaire. Ces procédures sont celles utilisées sur le terrain par les professionnels de l'inspection et de la certification en filières agro-alimentaires.
Après quelques rappels des principes théoriques et légaux de l'inspection et de la certification, l'étudiant sera mis en situation pratique, et ce, par une approche filière, à la fois au sein de l'AFSCA (Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire) et au sein d'un OCI (Organisme de Certification et d'Inspection). Il devra préparer ses propres outils d'inspection (check-lists, fils conducteurs...) et être critique par rapport à ses observations de terrain et par rapport aux référentiels applicables et appliqués par les autorités compétentes lors des contrôles officiels.
Tous les secteurs de la chaîne alimentaire seront visés par cette clinique : production primaire, transformation et distribution.
Cette clinique vise une approche multidisciplinaire en faisant participer les autres départements de la faculté de médecine vétérinaire au débriefing organisé en fin de semaine.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
Aux termes de ce cours, l'étudiant aura appris la différence essentielle entre inspection officielle fédérale et certification par un OCI (Organisme d'Inspection et de Certification). Il comprendra que l'inspection n'est pas limitée uniquement à l'expertise des animaux de boucherie à l'abattoir mais s'inscrit dans un contexte beaucoup plus large. Il intégrera l'approche filière de la sécurité alimentaire, en étant persuadé que la qualité et la sécurité doivent déjà être mises en œuvre au stade de la production primaire. Il comprendra la notion de chaîne alimentaire et celle de contrôles officiels et de contrôles délégués à des organismes tiers.
L'étudiant développera son sens de l'observation et son esprit critique vis-à-vis de constats faits directement sur le terrain. Il comprendra l'importance des vétérinaires dans la gestion de la qualité et de la sécurité alimentaires.
Savoirs et compétences prérequis
Prérequis : VETE2089-1 - Paracliniques en sciences des denrées alimentaires, 2 sem. VETE2083-1 - Gestion de la santé des animaux de production monogastriques VETE2078-1 - Gestion de la santé et des productions des ruminants VETE2072-1 - Gestion de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments Corequis : VETE2092-1 - Imagerie médicale des animaux domestiques VETE2091-1 - Autopsie des animaux domestiques
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Lundi : Rappel théorique pour le groupe entier & préparation des visites
Mardi : visites d'entreprise du secteur de la production primaire en compagnie d'un contrôleur de l'AFSCA ou de l'OCI (Organisme d'Inspection et de Certification). Certains étudiants conduiront un audit d'une exploitation.
Mercredi : activités à l'ULg (audit ou inspection d'une entreprise virtuelle de transformation sur base de supports vidéos et documentaires)
Jeudi : Visites en distribution en compagnie d'un contrôleur de l'AFSCA ou de l'OCI.
Vendredi : préparation du débriefing par les étudiants au matin ; présentation des rapports d'inspections et d'audits par les étudiants devant le corps enseignant (issu du Département des Sciences des Denrées Alimentaires et d'autres départements) l'après-midi.
L'organisation de la semaine peut changer en fonction des jours fériés.
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
40h de clinique (dont 16 heures sur le terrain : en entreprises agro-alimentaires)
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
cf. e-campus
Modalités d'évaluation et critères
Evaluation idividuelle lors du débriefing du vendredi après-midi (structure de la présentation, esprit critique, intégration, capacité de résumer, connaissances scientifique, aptitude à la vulgarisation scientifique...)
Evaluations individuelles au cours de la semaine (savoir-être, motivation, respect des contrôleurs, déontologie, politesse...)
Evaluation de groupe pendant la semaine sur base des travaux rendus et des questionnaires.
Pour les étudiants ayant une 2ème session, la possibilité existe de leur demander un travail écrit en plus des inspections à effectuer en production primaire et en distribution.
Stage(s)
Remarques organisationnelles
Les informations relatives à l'organisation de la clinique sont disponsibles sur le site internet de la FMV et sur e-campus.
Il est demandé aux étudiants d'apporter à Mme Bal la répartition des visites pour les ULC (Unités locales de contrôle de l'AFSCA) et l'OCI (Organisme d'Inspection et de Certification) pour le groupe clinique. Cette répartition doit être communiquée au secrétariat du Département des Sciences des Denrées alimentaires, auprès de Christine Bal, de 10h à 12h :
- pour le mercredi 19 septembre 2018 pour le Q1
- pour le mercredi 6 février 2019 pour le Q2
AUCUNE MODIFICATION DE CHOIX NE SERA POSSIBLE PAR LA SUITE ET LES ETUDIANTS QUI NE SE SERONT PAS PRESENTES SE VERRONT ATTRIBUER UNE VISITE PAR DEFAUT.
Les coordonnées du point de contact de l'ULC de l'AFSCA que l'étudiant a choisi ainsi que celles du contrôleur de l'OCI leur seront alors communiquées. Il est demandé aux étudiants de prendre directement contact avec les inspecteurs et ce suffisamment A L'AVANCE (pas le jour même !) et de fixer un rendez-vous avec eux. Les étudiants se rendront à ce rendez-vous par leurs propres moyens en veillant à emporter avec eux tout le matériel nécessaire (entre autres, EPI : Equipement de Protection Individuelle) qui leur sera fourni lors de la séance d'introduction ainsi que leur carte d'étudiant.
AUCUN RETARD NE SERA TOLERE PAR LES CONTROLEURS !!
L'accès à la clinique ne sera possible qu'après avoir signé le contrat de confidentialité ainsi que le règlement d'ordre intérerieur.
Les étudiants doivent emporter leurs EPI (Equipements de Protection Individuelle) qui seront fournis le lundi de la semaine. Les bottes ainsi que les salopettes doivent être dans un état de propreté impeccable.
Pour tout renseignement complémentaire, merci de contacter :
- Christine BAL, secrétaire de département, christine.bal@uliege.be
- Elodie RENARD, assistante, erenard@uliege.be
- Nicolas Korsak, chef de travaux, nkorsak@uliege.be
Contacts
* Dr Nicolas Korsak, en charge de l'enseignement
Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman B43bis, Liège, Belgique
tel : +32-4-366 45 19 (40 40)
fax : +32-4-366 40 44
E-mail : nkorsak@uliege.be
website : http://www.dda.ulg.ac.be/
* Dr Elodie Renard, assistante
Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman B43bis, Liège, Belgique
tel : +32-4-366 40 40
E-mail : erenard@uliege.be
website : http://www.dda.ulg.ac.be/
* Mme Chritine Bal, secrétaire
Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman B43bis, Liège, Belgique
tel : +32-4-366 40 40
fax : +32-4-366 40 44
E-mail : Christine.bal@uliege.be
website : http://www.dda.ulg.ac.be/