Durée
12h Th, 36h TD
Nombre de crédits
| Certificat d'université en management de la sécurité des aliments (non organisé en 2018-2019) | 6 crédits |
Enseignant
Coordinateur(s)
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement durant l'année complète
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
Le cours permet d'appréhender des éléments de la norme ISO 22000:2005 en établissant un exercice orienté vers l'analyse des dangers
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
Comprendre la méthode d'analyse des dangers telle que prescrite par la norme ISO 22000:2005.
Savoirs et compétences prérequis
- module 1 : risques biologiques liés aux aliments
- module 2 : risques chimiques liés aux aliments
- module 3 : technologie au service de la sécurité des aliments
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Cours ex-cathedra de 8 h.Exercices en groupe pendant 36h Compte-rendu devant les enseignants : 4h
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Présentiel et supervision
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
- Cours des 3 modules précédents.
- La norme ISO 2000:2005
Modalités d'évaluation et critères
Evaluation durant le compte-rendu : originalité des solutions, compréhension de la méthode et argumentation
Stage(s)
Remarques organisationnelles
Présences obligatoires Cours disponible seulement sur e-campus
Contacts
Dr Nicolas KORSAK, Lecturer, DVM, Master Food Science (DES SDAOA), PhD, diplomate ECVPH. Liege University, Faculty of Veterinary Medicine Food Science Department Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman B43bis. B-4000 Liège. Belgium tel : +32-4-366 45 19 (40 40) fax : +32-4-366 40 54 E-mail : nkorsak@ulg.ac.be website : http://www.dda.ulg.ac.be/ & http://www.wavfh.ulg.ac.be/