Durée
45h Th, 12h EXCU
Nombre de crédits
| Master : bioingénieur en sciences agronomiques, à finalité | 6 crédits |
Enseignant
Yves Beckers, Jérôme Bindelle, Nadia Everaert, Nicolas Gengler, José Wavreille
Coordinateur(s)
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au deuxième quadrimestre
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
LA PRODUCTION BOVINE
Généralités
Les types de filière, les acteurs et vision prospective
Zootechnie du Blanc-Bleu Belge
Systèmes d'élevage de bovin à l'herbe en régions chaudes : le ranching
Les élevage de cueillette en zone tropicale humide
LA PRODUCTION PORCINE
I. L'élevage porcin
- Types d'exploitations, système d'élevage en bandes, sélection et évolution des races
- Conduite des reproducteurs, insémination, gestation et mise-bas
- Alimentation des verrats des truies et des porcs, recommandations, exemples de rations, plan d'alimentation et abreuvement.
- Naissance du porcelet et période post-natale
- Sevrage du porcelet et porcs en croissance
II. La viande de porc
- Composition corporelle
- Abattage, rendement carcasse, classement, découpe
- Du muscle à la viande, le tissu adipeux, le tissu musculaire
- Influence des facteurs d'élevage et génétiques sur la qualité organoleptique de la viande et sa valeur nutritionnelle
- Le système SANITEL
III. Les systèmes d'élevage villageois et industriels en régions chaudes
LA PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR ET DE POULES PONDEUSES
I. Les performances technico-économiques
II. Les techniques d'élevage
- La production du poussin d'1 jour
- Les exigences bioclimatiques des volailles (stress thermique, paramètres d'ambiance, etc.)
- L'alimentation et l'abreuvement
- La prophylaxie et la maîtrise sanitaire
- La qualité des produits (oeufs et viande)
- la formation de l'oeuf,la régulation hormonale de la ponte
III. Les systèmes d'élevage villageois et industriels en régions chaudes
AMELIORATION GENETIQUE ET SELECTION
Races bovines viandeuses
Races porcines
Volailles
Spécificités de structures de sélection de la race Bleu Blanc belge et des filières porcines et volaille
VISITES D'ÉLEVAGES, SEMINAIRES
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
Etude approfondie de la production bovine viandeuse, porcine et de celle du poulet de chair et de la poule de ponte; comparaisons de systèmes de production; qualité de la viande
A l'issue du cours, l'étudiant sera capable de comprendre, discuter de manière critique voire résoudre un problème général ou approfondi relatif aux élevages de non-ruminants et de ruminants viandeux et à la qualité des produits qui en sont issus
Ce cours participe à l'acquisition des compétences reprises ci-après :
- Evaluer de manière qualitative et quantitative les composantes internes d'un système agronomique
- Evaluer l'impact des composantes externes, prises individuellement, sur un système agronomique au sein de sa filière
- Appliquer une stratégie d'optimisation à une composante d'un système connu
- Evaluer l'impact de chaque étape d'un itinéraire technique existant sur les caractéristiques du ou des délivrables attendus
- Concevoir ou identifier des solutions intégrées, en réponse à une demande dans le domaine des sciences agronomiques
Savoirs et compétences prérequis
BIOL2011-1 Anatomie et physiologie animale comparées BIOL2018-1 Nutrition animale
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Cours magistral
Séminaires
Excursions et visites: la présence des étudiants est obligatoire
Une partie de ce cours est enseigné en Anglais
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
- Commercial chicken meat and egg production (by D.D. Bell) - Muscle development of livestock animals: physiology, genetics and meat quality (by te Pas & al - Principles of pig science, 1994, ed. by V.D.J.A. Cole, J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 472 p. - Progress in pig science, 1998, ed. by J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 617 p. - Alimentation des animaux monogastriques, 1989 (2e ed), INRA, Paris, 282 p. - Memento de l'éleveur de porc, 2000, JTP, Paris, 374 p. - Weaning the pig, 2003, ed by J.R. Pluske, J. Le Dividich, M.W.A. Verstegen, Wageningen Academic Publishers, 432 p. - The poultry production guide, 2000, Ed. Naheeda Khan, Elsevier international. - La production de poulets de chair en climat chaud, 2003, ITAVI, Paris, 110 p. - Commercial chicken meat and egg production (by D.D. Bell) - Muscle development of livestock animals: physiology, genetics and meat quality (by te Pas & al) - Payne WJA, Wilson RT. 1999. An introduction to animal husbandry in the tropics. Oxford, UK: Blackwell Science. - Coulon JB, Lecomte P, Boval M, Perez JM (coord.). 2011. Elevage en régions chaudes. Numéro Spécial. INRA Productions animales. 24(1). http://www.inra.fr/productions-animales/spip.php?rubrique157
Modalités d'évaluation et critères
Les savoirs et compétences conférées par ce cours seront évaluées sous la forme d'un examen oral collégial. Une question sera choisie aveuglément par chaque étudiant. Ils disposeront d'environ 20 minutes pour préparer par écrit les élements de réponse. Au terme de la préparation, chaque étudiant présentera les éléments de sa réponse et ces éléments seront discutés avec les enseignants durant environ 15 minutes.
Stage(s)
Remarques organisationnelles
Une partie de ce cours sera enseignée en anglais.
Contacts
Nadia Everaert (nadia.everaert@ulg.ac.be, +32 81 62 24 48), Jérôme Bindelle (jerome.bindelle@ulg.ac.be, +32 81 62 26 09), Yves Beckers (yves.beckers@ulg.ac.be, +32 81 62 21 19), Nicolas Gengler (nicolas.gengler@ulg.ac.be, +32 81 62 22 06) José Wavreille (j.wavreille@cra.wallonie.be).