Durée
16h Th, 8h Pr
Nombre de crédits
| Master : bioingénieur en chimie et bioindustries, à finalité | 2 crédits |
Enseignant
Coordinateur(s)
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au deuxième quadrimestre
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
Introduction aux procédés agroalimentaires
Traitement thermique des produits alimentaires : thermobactériologie, évaluation des traitements thermiques.
La filtration avec gâteau
La sédimentation centrifuge et par gravité
L'évaporation
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
A l'issue du cours, l'étudiant doit avoir une bonne vision des procédés utilisés en technologie alimentaire.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable d'émettre un avis critique sur les principales opérations unitaires impliquées dans la transformation de produits d'origine biologique.
Savoirs et compétences prérequis
Cours de physique et de mathématique de niveau bachelier en sciences de l'ingénieur (1er cycle).
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Cours magistral Travaux dirigés et pratiques
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Cours magistral Travaux dirigés et pratiques
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
Handbook of Food Engineering. HELDMAN D.R. and LUND D.B., 2006, CRC Press.
Génie Industriel Alimentaire (T1 et T2). MAFART P. et BELIARD E., 1999 et 2004, Tech et Doc, Lavoisier.
Biotechnology and Food Process Engineering. SCHWARTZBERG H.G. and RAO M.A., 1990, Marcel Dekker Inc.
Introduction to food engineering. SINGH R.P. and HELDMAN D.R., 2013, Academic Press.
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. TRYSTRAM G., DUQUENOY A., BIMBENET J-J., 2017, Dunod.
Transport Processes and Separation Process Principles (5th Edition - December 2017). GEANKOPLIS
La filtration industrielle des liquides, T1 à 5, Société belge de filtration, Louvain-La-Neuve.
Principles of Unit Operations. FOUST A.S. et al, 1980, John Wiley & Sons, Inc.
Modalités d'évaluation et critères
Examen écrit (100%)
Stage(s)
Remarques organisationnelles
la présence lors des travaux pratiques est obligatoire
Contacts
Sabine Danthine
081 62 23 04
sabine.danthine@uliege.be