Durée
9h Th, 15h Pr
Nombre de crédits
| Master : bioingénieur en chimie et bioindustries, à finalité | 2 crédits |
Enseignant
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au deuxième quadrimestre
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
Les étudiants sont répartis en groupes et, partant d'objectifs imposés, sont amenés à
- étudier le fonctionnement
- identifier les paramètres critiques
- développer les modalités de mesure
- mesurer les paramètres critiques
De divers équipements utilisés en TAA, à titre d'exemples :
un évaporateur à film tombant, une unité de filtration avec gâteau, un épaississeur gravitaire, un stérilisateur UHT, une centrifugeuse à assiettes, une centrifugeuse à vis, un pasteurisateur.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
Consolidation des acquis du cours d'Ingénierie des procédés agro-alimentaires (1ère partie) et développement de l'esprit d'initiative des étudiants durant diverses manipulations réalisées sur du matériel pilote.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable d'émettre un avis critique sur les principales opérations unitaires impliquées dans la transformation de produits d'origine biologique. Il sera également capable d'en quantifier différents aspects.
Savoirs et compétences prérequis
Cours de physique et de mathématique de niveau bachelier en sciences de l'ingénieur (1er cycle).
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Cours magistral Travaux pratiques
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
Handbook of Food Engineering. HELDMAN D.R. and LUND D.B., 2006, CRC Press. Génie Industriel Alimentaire (T1 et T2). MAFART P. et BELIARD E., 1999 et 2004, Tech et Doc, Lavoisier. Biotechnology and Food Process Engineering. SCHWARTZBERG H.G. and RAO M.A., 1990, Marcel Dekker Inc. Introduction to food engineering. SINGH R.P. and HELDMAN D.R., 2013, Academic Press. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. TRYSTRAM G., DUQUENOY A., BIMBENET J-J., 2017, Dunod. Transport Processes and Separation Process Principles (5th Edition - December 2017). GEANKOPLIS La filtration industrielle des liquides, T1 à 5, Société belge de filtration, Louvain-La-Neuve. Principles of Unit Operations. FOUST A.S. et al, 1980, John Wiley & Sons, Inc.
Modalités d'évaluation et critères
Examen écrit (100%)
Stage(s)
Remarques organisationnelles
La présence lors des séances de travaux pratiques est obligatoire.
Contacts
Sabine Danthine
081 62 23 04
sabine.danthine@uliege.be