Durée
10h Th
Nombre de crédits
| Master en sciences biomédicales, à finalité | 2 crédits |
Enseignant
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
Différentes classes phytochimiques se retrouvent parmi les aliments et sont responsables des propriétés organoleptiques (amertume, saveur, couleur, odeur), physiologiques ( effets antioxydants, hypocholestérolémiants, coupe-faim, oestrogènes, stimulants, antimicrobiens...) mais aussi délétères ( cancérigènes, cyanogènes, cardiotoxiques...)La conservation des aliments est aussi dépendante de ces produits.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
Donner des informations relatives à certains metabolites primaires (biopolymères, triglycerides omega 3 et 6 )et secondaires (shikimates, stilbénoïdes, lignanes, flavonoïdes, tanins, hétérosides cyanogénétiques, glucosinolates, huiles essentielles, sesquiterpènes et diterpènes, triterpènes et stéroïdes, caroténoïdes et vitamines, alcaloïdes) permettant de caractériser et valoriser les denrées alimentaires
Savoirs et compétences prérequis
Chimie organique
Chimie analytique
Biologie et biochimie végétale
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Semestre 9
Le cours est partiellement commun avec le cours (PHAR0331-2) de BAC 3 en Sciences Pharmaceutiques.
Les chapitres suivants du cours PHAR0331-2 doivent être suivis:
- Glucides
- Lipides
- Hétérosides cyanogènes et soufrés (chapitre 7)
- Polyphénols (chapitre 8)
- Vitamines (chapitre 13)
- Notions générales sur les différentes classes phytochimiques
Lieu: amphis de la Faculté de Médecine CHU Bâtiment B36
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
Cours de Pharmacognosie ( Tome 1) par L.Angenot, M.Tits et M.Frederich paru aux Editions de l'ULg N° 440
Modalités d'évaluation et critères
Examen écrit sur la matière définie par les enseignants
Stage(s)
Remarques organisationnelles
Contacts
Pr Michel FREDERICH
e-mail: M.Frederich@ulg.ac.be
Avenue Hippocrate 15 B-4000 Liège 1
Secrétariat: Tél: 043664331 Fax 043664332