Durée
15h Th, 9h Pr
Nombre de crédits
| Master : bioingénieur en chimie et bioindustries, à finalité | 2 crédits |
Enseignant
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
En auditoire :
Résolution de problèmes axés sur l'usage des diagrammes (h, x) de l'air humide, (T, S) de l'ammoniac, (P, h) d'un fréon
Dimensionnement d'installations frigorifiques
Dimensionnement d'installations de séchage
Au laboratoire (les étudiants sont répartis en série de 3) :
Etude du fonctionnement, d'une pompe à chaleur et de ses différentes parties . Mesure des paramètres de fonctionnement, calcul des coefficients d'échange de chaleur, calcul du rendement du compresseur
Etude du fonctionnement d'un séchoir atomiseur. Sur base de différentes mesures effectuées sur le séchoir et le produit, établissement des bilans énergétique et massique de l'installation.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable d'émettre un avis critique sur les techniques de production de froid et de séchage mises en oeuvre dans le cadre de la conservation de produits d'origine biologique et d'en quantifier les différents aspects à partir de données acquises par le biais de mesures ou d'une expérimentation organisées et réalisées par lui-même.
Savoirs et compétences prérequis
Cours de thermodynamique de niveau candidature
INGE0002-1: Cours de froid et séchage
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
La chaîne du froid. COME D., 1997, Editions Hermann.
Technologie des installations frigorifiques. Rapin P., Jacquard P., 2015, Dunod.
L'eau dans les aliments. LEMESTE M., LORIENT D., SIMATOS D., 2002, Tec et Doc, Lavoisier.
Handbook of Food Engineering. HELDMAN D.R. and LUND D.B., 2006, CRC Press.
Handbook of Industrial Drying. MUJUMDAR A.S., 2014, CRC Press
Modalités d'évaluation et critères
Examen écrit (100%)
Stage(s)
Remarques organisationnelles
Contacts
Béra, François (Professeur) Laboratoire d'Ingénierie des Procédés Agro-alimentaires 081 62 22 63 f.bera@uliege.be