Durée
16h Th, 8h Pr
Nombre de crédits
| Master : bioingénieur en chimie et bioindustries, à finalité | 2 crédits |
Enseignant
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
- L'écoulement des fluides dans les milieux poreux : développement des équations de KOZENY-CARMAN, BURKE-PLUMMER, ERGUN
- La fluidisation homogène/hétérogène; les régimes laminaire/turbulent
Dimensionnement d'un séchoir à lit fluidisé
- La filtration avec gâteau
Approche théorique, dimensionnement, technologie, les adjuvants de filtration
- La sédimentation centrifuge et par gravité
Approche théorique, dimensionnement, technologie
- L'évaporation
Approche théorique, dimensionnement, technologie
- La thermobactériologie
L'évaluation des traitements thermiques
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
A travers l'étude d'opérations unitaires choisies, conférer aux étudiants la maîtrise des sciences de l'ingénieur en les reliant à leurs bases mécaniques, thermodynamiques, physico-chimiques. A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable d'émettre un avis critique sur les principales opérations unitaires impliquées dans la transformation de produits d'origine biologique.
Savoirs et compétences prérequis
Cours de physique et de mathématique de niveau bachelier en sciences de l'ingénieur (1er cycle).
INGE0002-1: Cours de froid et séchage
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance)
Cours magistral : 12h
Travaux pratiques : 12h
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours
Handbook of Food Engineering. HELDMAN D.R. and LUND D.B., 2006, CRC Press.
Génie Industriel Alimentaire (T1 et T2). MAFART P. et BELIARD E., 1999 et 2004, Tech et Doc, Lavoisier.
Biotechnology and Food Process Engineering. SCHWARTZBERG H.G. and RAO M.A., 1990, Marcel Dekker Inc.
Introduction to food engineering. SINGH R.P. and HELDMAN D.R., 2013, Academic Press.
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. TRYSTRAM G., DUQUENOY A., BIMBENET J-J., 2017, Dunod.
Transport Processes and Separation Process Principles (5th Edition - December 2017). GEANKOPLIS
La filtration industrielle des liquides, T1 à 5, Société belge de filtration, Louvain-La-Neuve.
Principles of Unit Operations. FOUST A.S. et al, 1980, John Wiley & Sons, Inc.
Modalités d'évaluation et critères
Examen écrit (100%)
Stage(s)
Remarques organisationnelles
Contacts
Béra, François (Professeur)
Laboratoire d'Ingénierie des Procédés Agro-alimentaires
081 62 22 63
f.bera@uliege.be