Programme des cours 2016-2017
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| Introduction phytochimique à l'analyse des denrées alimentaires | |||||
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Durée :
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| 10h Th | |||||
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Nombre de crédits :
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Nom du professeur :
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| Michel Frederich | |||||
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Langue(s) de l'unité d'enseignement :
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| Langue française | |||||
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier | |||||
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Unités d'enseignement prérequises et corequises :
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| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme | |||||
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Contenus de l'unité d'enseignement :
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| Différentes classes phytochimiques se retrouvent parmi les aliments et sont responsables des propriétés organoleptiques (amertume, saveur, couleur, odeur), physiologiques ( effets antioxydants, hypocholestérolémiants, coupe-faim, oestrogènes, stimulants, antimicrobiens...) mais aussi délétères ( cancérigènes, cyanogènes, cardiotoxiques...)La conservation des aliments est aussi dépendante de ces produits. | |||||
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
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| Donner des informations relatives à certains metabolites primaires (biopolymères, triglycerides omega 3 et 6 )et secondaires (shikimates, stilbénoïdes, lignanes, flavonoïdes, tanins, hétérosides cyanogénétiques, glucosinolates, huiles essentielles, sesquiterpènes et diterpènes, triterpènes et stéroïdes, caroténoïdes et vitamines, alcaloïdes) permettant de caractériser et valoriser les denrées alimentaires | |||||
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Savoirs et compétences prérequis :
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| Chimie organique Chimie analytique Biologie et biochimie végétale |
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| Semestre 9
Le cours est partiellement commun avec le cours (PHAR0331-2) de BAC 3 en Sciences Pharmaceutiques. Les chapitres suivants du cours PHAR0331-2 doivent être suivis: - Glucides - Lipides - Hétérosides cyanogènes et soufrés (chapitre 7) - Polyphénols (chapitre 8) - Vitamines (chapitre 13) - Notions générales sur les différentes classes phytochimiques Lieu: amphis de la Faculté de Médecine CHU Bâtiment B36 |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Cours de Pharmacognosie ( Tome 1) par L.Angenot, M.Tits et M.Frederich paru aux Editions de l'ULg N° 440 | |||||
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Examen écrit sur la matière définie par les enseignants | |||||
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| Pr Michel FREDERICH
e-mail: M.Frederich@ulg.ac.be
Avenue Hippocrate 15 B-4000 Liège 1 Secrétariat: Tél: 043664331 Fax 043664332 |
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