Programme des cours 2016-2017
ALIM0011-1  
Ingénierie des procédés agro-alimentaires (2e partie)
Durée :
9h Th, 15h Pr
Nombre de crédits :
Master en bioingénieur : chimie et bioindustries, à finalité2
Nom du professeur :
François Bera
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Les étudiants sont répartis en groupes de 3. Partant des objectifs imposés, ils sont amenés à : - étudier le fonctionnement - identifier les paramètres critiques - développer les modalités de mesure - mesurer les paramètres critiques d'un évaporateur à film tombant, une unité de filtration avec gâteau, un épaississeur gravitaire, un stérilisateur UHT, une centrifugeuse à assiettes, une centrifugeuse à vis, un pasteurisateur.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Consolidation des acquis théoriques du cours d'Ingénierie des procédés agro-alimentaires (1ère partie) et développement de l'esprit d'initiative des étudiants. A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable d'émettre un avis critique sur les principales opérations unitaires impliquées dans la transformation de produits d'origine biologique et d'en quantifier les différents aspects à partir de données acquises par le biais d'une expérimentation organisée et réalisée par lui-même.
Savoirs et compétences prérequis :
Cours de physique et de mathématique de niveau bachelier en sciences de l'ingénieur (1er cycle). BIAA0003-2 - Ingénierie des procédés agro-alimentaires (1ère partie)
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
Cours magistral : 9h Travaux pratiques : 15h
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Handbook of Food Engineering. HELDMAN D.R. and LUND D.B., 1992, Marcel Dekker Inc.
Introduction to food engineering. SINGH R.P. and HELDMAN D.R., 2001, Academic PressGénie des procédés alimentaires.
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications. BIMBENET J-J., DUQUENOY A., TRYSTRAM G, 2002, Dunod.
Modalités d'évaluation et critères :
Examen écrit (100%)
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
Béra, François (Professeur) Laboratoire d'Ingénierie des Procédés Agro-alimentaires 081 62 22 63 f.bera@ulg.ac.be