Programme des cours 2015-2016
| VETE2033-1 | |||||
| Bases de l'analyse des risques et de gestion de la qualité | |||||
|
Durée :
|
|||||
| 9h Th | |||||
|
Nombre de crédits :
|
|||||
|
|||||
|
Nom du professeur :
|
|||||
| Georges Daube, Claude Saegerman | |||||
|
Langue(s) du cours :
|
|||||
| Langue française | |||||
|
Organisation et évaluation :
|
|||||
| Enseignement durant l'année complète, avec partiel en janvier | |||||
|
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
|
|||||
| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme | |||||
|
Contenus du cours :
|
|||||
| Bases permettant d'appréhender les notions d'analyse des risques liés à l'alimentation et de management de la qualité en général et dans la chaîne alimentaire en particulier | |||||
|
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
|
|||||
| · L'apprenant sera capable de comprendre et critiquer des évaluations de risques chimiques et microbiologiques liées aux denrées alimentaires d'origine animale.
· L'apprenant sera capable de conceptualiser la signification d'un système de management de la qualité et d'expliquer comment l'implémenter dans la chaîne alimentaire |
|||||
|
Savoirs et compétences prérequis :
|
|||||
| · L'apprenant aura suivi au préalable un cours de base en épidémiologie et en statistiques. | |||||
|
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
|
|||||
|
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
|
|||||
|
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
|
|||||
| Copies des diapositives disponibles sur eCampus
Ouvrages de référence pour l'analyse de risque: · Terminologie en matière d'analyse des dangers et des risques selon le Codex alimentarius. Ouvrage édité par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, Bruxelles, 46 pages. · Application de l'évaluation de risques dans la chaîne alimentaire. Ouvrage édité par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, Bruxelles, sous presse. · Analyse de risque. Numéro spécial. Epidémiologie et santé animale, 2002, n°41. · Renwick et al. Risk characterisation of chemicals in food and diet. Food and Chemical Toxicology, 2003, 41, 1211-1271. |
|||||
|
Modalités d'évaluation et critères :
|
|||||
| · Un examen écrit est organisé. Il comporte des questions et sous-questions relatives au cours dispensé (un point par bonne réponse). Les questions concernent les principes et les concepts généraux ainsi que des exercices d'analyse de risques. | |||||
|
Stage(s) :
|
|||||
|
Remarques organisationnelles :
|
|||||
| · L'enseignement est dispensé par une équipe multidisciplinaire de professeurs dont deux sont diplomates de l'European College of Veterinary Public Health. | |||||
|
Contacts :
|
|||||
| · C. Saegerman, Chargé de cours et coordinateur claude.saegerman@ulg.ac.be · G. Daube, Professeur Georges.Daube@ulg.ac.be · Secrétariat : +32 (0)4 366 40 40 |
|||||
|
Notes en ligne :
|
|||||
 | Bases de l'analyse des risques et de gestion de la qualité Présentations power point. |
||||