Programme des cours 2015-2016
VDOC0020-1  
Compléments de méthodologie du contrôle de la qualité microbiologique des aliments
Durée :
16h Th, 16h Pr
Nombre de crédits :
Formation doctorale en sciences vétérinaires3
Nom du professeur :
Georges Daube
Langue(s) du cours :
Langue française
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus du cours :
* Principes des analyses microbiologiques des aliments : plans d'échantillonnage, prélèvements, gestion des échantillons, prise d'essai, dénombrements, détections, identifications, typage.
* Méthodes alternatives en microbiologie des aliments, y compris les méthodes génétiques.
* Applications de l'analyse microbiologique des aliments et signification des flores détectées ou dénombrées.
* Agrément des laboratoires et méthodes reconnues.
* Définitions, développement et utilisation de critères microbiologiques.
* Travaux pratiques consistant dans le dénombrement et la recherche des principaux micro-organismes contaminant les aliments par méthode traditionnelle de culture, par immunodiagnostic et méthode génétique ; contrôle de l'eau, de l'air et des surfaces.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
* A l'issue de cet enseignement et des exercices pratiques qui y sont liés, l'étudiant devra être capable de comprendre les techniques mises en oeuvre par les laboratoires de microbiologie des aliments et de choisir les méthodes les plus adaptées à chaque situation.
* Il sera à même de choisir les flores optimales à dénombrer ou à rechercher en fonction des objectifs fixés et d'interpréter les résultats obtenus en fonction de critères microbiologiques.
Savoirs et compétences prérequis :
Ce master complémentaire est accessible, sur dossier, aux porteurs du grade de médecin vétérinaire ou d'un titre jugé équivalent. Pour les modalités d'admission, voir: http://www.ulg.ac.be/cms/a_15711/admissions
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
* Travaux pratiques en laboratoire permettant de manipuler les principaux micro-organismes pathogènes recherchés dans les aliments
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
16 h de cours théoriques et 16 h de travaux pratiques
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Via eCampus
Modalités d'évaluation et critères :
* Examen oral avec préparation
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
· Pr. Georges Daube, en charge de l'enseignement · Cristina Rodriguez, assistante · Mme Christine Bal, secrétaire Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman, B43bis, Liège, Belgique tél : +32-4-366 40 15 (40 40) fax : +32-4-366 40 44
Courriels : Georges.Daube@ulg.ac.be ; C.Rodriguez@ulg.ac.be; dda@ulg.ac.be
Website : http://www.dda.ulg.ac.be/