Programme des cours 2015-2016
ANIM0017-1  
Filière viandes et oeufs
Durée :
60h Th, 12h EXCU
Nombre de crédits :
Master en bioingénieur sciences agronomiques, à finalité6
Nom du professeur :
Yves Beckers, Jérôme Bindelle, Nadia Everaert, Nicolas Gengler, Robert Renaville
Coordinateur(s) :
N...
Langue(s) du cours :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus du cours :
ASPECTS MOLÉCULAIRES ET ENDOCRINOLOGIQUES DE LA CROISSANCE ET LA PONTE la croissance du tissus osseux, du muscle et du tissus adipeux au niveau anatomique la régulation endocrinologique de la croissance aspect génétique de la croissance et de sa régulation la formation de l'oeuf, la régulation hormonale et génétique de la ponte AMELIORATION GENETIQUE ET SELECTION Races bovines viandeuses Races porcines Volailles Spécificités de structures de sélection de la race Bleu Blanc belge et des filières porcines et volaille LA PRODUCTION BOVINE Généralités Les types de filière, les acteurs et vision prospective Zootechnie du Blanc-Bleu Belge Systèmes d'élevage de bovin à l'herbe en régions chaudes : le ranching Les élevage de cueillette en zone tropicale humide LA PRODUCTION PORCINE I. L'élevage porcin - Types d'exploitations, système d'élevage en bandes, sélection et évolution des races - Conduite des reproducteurs, insémination, gestation et mise-bas - Alimentation des verrats des truies et des porcs, recommandations, exemples de rations, plan d'alimentation et abreuvement. - Naissance du porcelet et période post-natale - Sevrage du porcelet et porcs en croissance II. La viande de porc - Composition corporelle : évolution - Abattage, rendement carcasse, classement, découpe - Du muscle à la viande, le tissu adipeux, le tissu musculaire - Influence des facteurs d'élevage et génétiques sur la qualité organoleptique de la viande et sa valeur nutritionnelle - Le système SANITEL III. Les systèmes d'élevage villageois et industriels en régions chaudes LA PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR ET DE POULES PONDEUSES I. Les performances technico-économiques II. Les techniques d'élevage - La production du poussin d'1 jour - Les exigences bioclimatiques des volailles (stress thermique, paramètres d'ambiance, etc.) - L'alimentation et l'abreuvement - La prophylaxie et la maîtrise sanitaire III. Les systèmes d'élevage villageois et industriels en régions chaudes ELEVAGE DE RONGEURS ET LAGOMORPHES ET MINI-ELEVAGE VISITES D'ÉLEVAGES, DE COUVOIRS ET D'ABATTOIRS SEMINAIRES
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
Etude approfondie de la production bovine viandeuse, porcine et de celle du poulet de chair et de la poule de ponte; comparaisons de systèmes de production; qualité de la viande A l'issue du cours, l'étudiant sera capable de comprendre, discuter de manière critique voire résoudre un problème général ou approfondi relatif aux élevages de non-ruminants et de ruminants viandeux et à la qualité des produits qui en sont issus
Savoirs et compétences prérequis :
BIOL2011-1 Anatomie et physiologie animale comparées BIOL2018-1 Nutrition animale
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
Cours magistral Séminaires Excursions et visites
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
- Commercial chicken meat and egg production (by D.D. Bell) - Muscle development of livestock animals: physiology, genetics and meat quality (by te Pas & al - Principles of pig science, 1994, ed. by V.D.J.A. Cole, J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 472 p. - Progress in pig science, 1998, ed. by J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 617 p. - Alimentation des animaux monogastriques, 1989 (2e ed), INRA, Paris, 282 p. - Memento de l'éleveur de porc, 2000, JTP, Paris, 374 p. - Weaning the pig, 2003, ed by J.R. Pluske, J. Le Dividich, M.W.A. Verstegen, Wageningen Academic Publishers, 432 p. - The poultry production guide, 2000, Ed. Naheeda Khan, Elsevier international. - La production de poulets de chair en climat chaud, 2003, ITAVI, Paris, 110 p. - Commercial chicken meat and egg production (by D.D. Bell) - Muscle development of livestock animals: physiology, genetics and meat quality (by te Pas & al) - Payne WJA, Wilson RT. 1999. An introduction to animal husbandry in the tropics. Oxford, UK: Blackwell Science. - Coulon JB, Lecomte P, Boval M, Perez JM (coord.). 2011. Elevage en régions chaudes. Numéro Spécial. INRA Productions animales. 24(1). http://www.inra.fr/productions-animales/spip.php?rubrique157
Modalités d'évaluation et critères :
Les savoirs et compétences conférées par ce cours seront évaluées sous la forme d'un examen oral collégial. Une question sera choisie aveuglément par chaque étudiant. Ils disposeront d'environ 20 minutes pour préparer par écrit les élemnts de réponse. Au terme de la préparation, chaque étudiant présentera les éléments de sa réponse et ces éléments seront discutésavec les enseignants durant environ 15 minutes.
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Une partie de ce cours sera enseignée en anglais.
Contacts :
Nadia Everaert (nadia.everaert@ulg.ac.be, +32 81 62 24 48), Robert Renaville (rrenaville@ulg.ac.be, +32 81 62 24 18), Jérôme Bindelle (jerome.bindelle@ulg.ac.be, +32 81 62 26 09), Yves Beckers (yves.beckers@ulg.ac.be, +32 81 62 21 19), Nicolas Gengler (nicolas.gengler@ulg.ac.be, +32 81 62 22 06) José Wavreille (j.wavreille@cra.wallonie.be).