 | | |
| VETE2042-1 | Nutrition et santé
|
|
| Durée : | 20h Th, 12h Pr, 8h TD |
|
| Nombre de crédits : |
|
|
| Nom du professeur : | Antoine Clinquart, Véronique Delcenserie, Marie-Louise Scippo |
|
| Coordinateur(s) : | Marie-Louise Scippo |
|
Langue(s) du cours :
|
| Langue française |
|
Organisation et évaluation :
|
| Enseignement au deuxième quadrimestre |
|
Contenus du cours :
|
|
- Principaux nutriments
- Besoins nutritionnels
- Composants majeurs des denrées alimentaires
- Pathologies liées à l'alimentation
- Alimentation excluant les denrées alimentaires d'origine animale
- Aliments fonctionnels / Nouveaux aliments / Compléments alimentaires
- Supports utilisés en éducation pour la nutrition
- Etiquetage nutritionnel, allégations nutritionnelles et de santé
|
|
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
|
| Les objectifs de ce cours sont les suivants :
- formation aux notions de base nécessaires à la gestion de la qualité nutritionnelle des aliments;
- introduction aux bases légales concernant les composants majeurs des denrées alimentaires d'origine animale, et leurs méthodes d'analyses ;
- introduction aux bases légales en matière d'étiquetage nutritionnel (composition des aliments, allégations nutritionnelles et de santé) et de mise sur le marché des nouveaux aliments et de compléments alimentaires;
- sensibilisation à la relation entre consommation de denrées alimentaires d'origine animale et santé;
- présentation de quelques outils utilisés en éducation à la santé. |
|
Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
|
| Ce master complémentaire est accessible, sur dossier, aux porteurs du grade de médecin vétérinaire ou d'un titre jugé équivalent. Pour les modalités d'admission, voir: http://www.ulg.ac.be/cms/a_15711/admissions |
|
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
|
| * Travaux pratiques en laboratoire concernant les méthodes d'analyses des teneurs en eau, lipides, protéines, sel, etc. |
|
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
|
| * Cours théoriques
* Travaux pratiques en laboratoire concernant les méthodes d'analyses des teneurs en eau, lipides, protéines, sel, etc.
* Travaux dirigés avec exercices à résoudre |
|
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
|
| Via e-campus |
|
Modalités d'évaluation et critères :
|
| * Examen écrit (exercices) et examen oral avec préparation |
|
Stage(s) :
|
| |
|
Remarques organisationnelles :
|
| |
|
Contacts :
|
| · Pr. Antoine Clinquart, en charge de l'enseignement
· Pr. Véronique Delcenserie, en charge de l'enseignement
· Pr. Marie-Louise Scippo, en charge de l'enseignement
· Caroline Douny, assistante
· Christine Bal, secrétaire
Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman, B43bis, Liège, Belgique
tél : +32-4-366 40 40 40
fax : +32-4-366 40 44
E-mail : antoine.clinquart@ulg.ac.be, v(georges.daube@ulg.ac.beeronique.delcenserie@ulg.ac.be, )mlscippo@ulg.ac.be, cdouny@ulg.ac.be, christine.bal@ulg.ac.be - Website : http://www.dda.ulg.ac.be/ |
|
