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| VDOC0022-1 | Compléments d'analyse des risques et de gestion de la qualité des aliments
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| Durée : | 9h Th |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Georges Daube, Claude Saegerman |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en juin |
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Contenus du cours :
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| Bases permettant d'appréhender les notions d'analyse des risques liés à l'alimentation et de management de la qualité en général et dans la chaîne alimentaire en particulier |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| · L'apprenant sera capable de comprendre et critiquer des évaluations de risques chimiques et microbiologiques liées aux denrées alimentaires d'origine animale.
· L'apprenant sera capable de conceptualiser la signification d'un système de management de la qualité et d'expliquer comment l'implémenter dans la chaîne alimentaire |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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| · L'apprenant aura suivi au préalable un cours de base en épidémiologie et en statistiques. |
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| Enseignement en présentiel. |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Copies des diapositives disponibles sur eCampus
Ouvrages de référence pour l'analyse de risque:
· Terminologie en matière d'analyse des dangers et des risques selon le Codex alimentarius. Ouvrage édité par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, Bruxelles, 46 pages.
· Application de l'évaluation de risques dans la chaîne alimentaire. Ouvrage édité par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, Bruxelles, sous presse.
· Analyse de risque. Numéro spécial. Epidémiologie et santé animale, 2002, n°41.
· Renwick et al. Risk characterisation of chemicals in food and diet. Food and Chemical Toxicology, 2003, 41, 1211-1271. |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| · Un examen écrit est organisé. Il comporte des questions et sous-questions relatives au cours dispensé (un point par bonne réponse). Les questions concernent les principes et les concepts généraux ainsi que des exercices d'analyse de risques. |
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Stage(s) :
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| Nihil |
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Remarques organisationnelles :
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| · L'enseignement est dispensé par une équipe multidisciplinaire de professeurs dont deux sont diplomates de l'European College of Veterinary Public Health. |
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Contacts :
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| · C. Saegerman, Professeur et coordinateur
claude.saegerman@ulg.ac.be
· G. Daube, Professeur
Georges.Daube@ulg.ac.be
· Secrétariat : +32 (0)4 366 40 40 |
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| Notes en ligne : |
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| eCampus |
| Notes en lignes sur eCampus |
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