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| VDOC0019-1 | Complément de nutrition et santé
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| Durée : | 20h Th, 12h Pr, 8h TD |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Antoine Clinquart, Véronique Delcenserie, Marie-Louise Scippo |
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| Coordinateur(s) : | Marie-Louise Scippo |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en juin |
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Contenus du cours :
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- Principaux nutriments
- Besoins nutritionnels
- Composants majeurs des denrées alimentaires
- Pathologies liées à l'alimentation
- Alimentation excluant les denrées alimentaires d'origine animale
- Aliments fonctionnels / Nouveaux aliments / Compléments alimentaires
- Supports utilisés en éducation pour la nutrition
- Etiquetage nutritionnel, allégations nutritionnelles et de santé
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| Les objectifs de ce cours sont les suivants :
- formation aux notions de base nécessaires à la gestion de la qualité nutritionnelle des aliments;
- introduction aux bases légales concernant les composants majeurs des denrées alimentaires d'origine animale, et leurs méthodes d'analyses ;
- introduction aux bases légales en matière d'étiquetage nutritionnel (composition des aliments, allégations nutritionnelles et de santé) et de mise sur le marché des nouveaux aliments et de compléments alimentaires;
- sensibilisation à la relation entre consommation de denrées alimentaires d'origine animale et santé;
- présentation de quelques outils utilisés en éducation à la santé. |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| * Travaux pratiques en laboratoire concernant les méthodes d'analyses des teneurs en eau, lipides, protéines, sel, etc. |
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| * Cours théoriques
* Travaux pratiques en laboratoire concernant les méthodes d'analyses des teneurs en eau, lipides, protéines, sel, etc.
* Travaux dirigés avec exercices à résoudre |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Via e-campus |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| * Examen écrit (exercices) et examen oral avec préparation |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| · Pr. Antoine Clinquart, en charge de l'enseignement
· Pr. Véronique Delcenserie, en charge de l'enseignement
· Pr. Marie-Louise Scippo, en charge de l'enseignement
· Caroline Douny, assistante
· Christine Bal, secrétaire
Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman, B43bis, Liège, Belgique
tél : +32-4-366 40 40 40
fax : +32-4-366 40 44
E-mail : antoine.clinquart@ulg.ac.be,
veronique.delcenserie@ulg.ac.be, mlscippo@ulg.ac.be,
cdouny@ulg.ac.be,
christine.bal@ulg.ac.be
Website : http://www.dda.ulg.ac.be/ |
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