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| SBIM0434-1 | Introduction phytochimique à l'analyse des denrées alimentaires
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| Durée : | 10h Th |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Michel Frederich, Monique Tits |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier |
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Contenus du cours :
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| Différentes classes phytochimiques se retrouvent parmi les aliments et sont responsables des propriétés organoleptiques (amertume, saveur, couleur, odeur), physiologiques ( effets antioxydants, hypocholestérolémiants, coupe-faim, oestrogènes, stimulants, antimicrobiens...) mais aussi délétères ( cancérigènes, cyanogènes, cardiotoxiques...)La conservation des aliments est aussi dépendante de ces produits. |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| Donner des informations relatives à certains metabolites primaires (biopolymères, triglycerides omega 3 et 6 )et secondaires (shikimates, stilbénoïdes, lignanes, flavonoïdes, tanins, hétérosides cyanogénétiques, glucosinolates, huiles essentielles, sesquiterpènes et diterpènes, triterpènes et stéroïdes, caroténoïdes et vitamines, alcaloïdes) permettant de caractériser et valoriser les denrées alimentaires |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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| Chimie organique
Chimie analytique
Biologie et biochimie végétale |
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| Semestre 9
Le cours est partiellement commun avec le cours (PHAR0331-2) de BAC 3 en Sciences Pharmaceutiques.
Les chapitres suivants du cours PHAR0331-2 doivent être suivis:
- Glucides
- Lipides
- Hétérosides cyanogènes et soufrés (chapitre 7)
- Polyphénols (chapitre 8)
- Vitamines (chapitre 13)
- Notions générales sur les différentes classes phytochimiques
Lieu: amphis de la Faculté de Médecine CHU Bâtiment B36 |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Cours de Pharmacognosie ( Tome 1) par L.Angenot, M.Tits et M.Frederich paru aux Editions de l'ULg N° 440 Prix: 20,25 euros--Année académique 2012-2013
(disponible à partir de septembre 2012) |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Examen écrit sur la matière définie par les enseignants |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| Pr Michel FREDERICH
e-mail: M.Frederich@ulg.ac.be
Pr Monique TITS e-mail: M.Tits@ulg.ac.be
avenue de l'höpital 1 B-4000 Liège 1
Secrétariat: Tél: 043664331 Fax 043664332 |
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| Notes en ligne : |
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| Notes du cours de Bac 3 en Sciences Pharmaceutiques |
| Notes également disponible aux presses de l'ULg (point de vue aux grands amphis de Chimie) |
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