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| ANIM0018-1 | Bromatologie et culture fourragère
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| Durée : | 48h Th, 16h Pr, 8h EXCU |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Yves Beckers, Jérôme Bindelle |
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| Coordinateur(s) : | Yves Beckers |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au deuxième quadrimestre |
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Contenus du cours :
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| Pourquoi ce cours est-il important pour un futur bio-ingénieur ?
Les pratiques d'alimentation des animaux domestiques définissent une part importante de la rentabilité économique et de la durabilité environnementale des activités d'élevage. Qu'on élève des animaux en régions tempérées ou en régions chaudes, dans des systèmes extensifs ou intensifs, toutes les pratiques d'alimentation se basent sur l'utilisation d'un nombre plus ou moins varié de ressources telles que des produits et des sous-produits agricoles, des cultures de plantes à destination fourragère et des parcours naturels et artificiels. Ce cours vous enseignera dès lors l'utilisation des ressources alimentaires en alimentation animale. Les savoirs et compétences acquises dans ce domaine sont primordiaux pour les Bioingénieurs dont les métiers sont proches du milieu des productions animales et de la gestion de la faune.
Objectif du cours
Le cours a pour objectif (1) de vous présenter la diversité des matières premières utilisables en alimentation animale, leur caractéristiques nutritionnelles en ce compris leur atouts et inconvénients suivant les différentes espèces animales élevées, les traitements technologiques disponibles pour modifier ces caractéristiques ; (2) de vous introduire aux différentes procédure d'évaluation de la valeur alimentaire des aliments et de vous initier à la formulation alimentaire et (3) de jeter les base de la gestion des parcours naturels et artificiels comme base alimentaire des ruminants domestiques.
Le cours est subdivisé en plusieurs parties présentées ci-après :
Les différentes catégories des matières premières (18 h)
Les céréales
Les oléagineux
Les protéagineux
Les racines et tubercules
Les co-produits animaux
Les additifs alimentaires
La technologie de la production des aliments composés (2 h)
La détermination de la valeur énergétique et protéique des matières premières (8 h)
Bases théoriques
Exercices pratiques
Pratique de la formulation (4 h)
Visite d'entreprise (4 h).
Les bases de la production ou l'exploitation fourragère (8 h)
L'origine et la botanique des plantes de parcours
Les mécanismes de résistance au pâturage
La physiologie de la croissance des plantes de parcours et des peuplements graminéens
La fertilisation des parcours
La valeur alimentaire des herbages.
Les bases pratiques des méthodes de caractérisation des parcours et les principes et modes de gestion des parcours (6 h).
Une revue de quelques espèces de graminées et de fabacées importantes dans les systèmes de productions de ruminants à l'herbe dans les régions tempérées et tropicales (6 h).
Une conférence sur l'utilisation des systèmes d'information géographique en gestion des parcours (2 h)
Une séance d'exercice de calcul de charge animale sur parcours (2 h)
Un exercice pratique de relevé floristique en prairie (6 h)
Un exercice pratique d'évaluation de l'ensilabilité de fourrages (6 h). |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| A l'issue du cours, vous :
- maîtriserez les savoirs concernant les caractéristiques positives et négatives des grandes catégories de matières premières utilisées en alimentation animale ;
- reconnaîtrez les principales catégories d'aliments utilisées par les animaux domestiques dans le monde ;
- connaîtrez les principales technologies utilisées dans les industries de l'alimentation animale ;
- serez être capable de déterminer les valeurs nutritionnelles des matières premières ;
- pourrez établir des formules alimentaires pour les animaux de ferme ;
- comprendrez comment les éléments biotiques et abiotiques influencent la composition des plantes fourragères et des parcours, leur croissance et leur valeur alimentaire;
- comprendrez comment il faut utiliser les outils à disposition du gestionnaire de parcours pour assurer un maintien du potentiel de production du parcours sur le long terme;
- saurez identifier les principales poacées de parcours des régions tempérées et tropicales et connaîtrez leur intérêt pour la production animale;
- saurez mesurer la qualité des plantes fourragères et des parcours, mesurer leur potentiel de production et déterminer leur capacité de charge théorique. |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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| Les règles biologiques de la physiologie digestive et du métabolisme des nutriments sont supposées acquises par les étudiants inscrits à ce cours ainsi que les itinéraires techniques de production des ruminants et des monogastriques. Nous vous recommandons également de disposer de notions de botanique, de physiologie végétale et de pédologie. |
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| Les parties théoriques du cours se basent sur des exposés magistraux s'appuyant sur de nombreuses illustrations provenant de photographies et d'articles scientifiques, d'herbiers de plantes, collections d'aliments, ainsi que de quelques vidéos en anglais.
Les parties pratiques se basent sur des exercices en séances, un exercice assisté par ordinateur (donnant lieu à la rédaction d'un rapport individuel), un exercice de relevé floristique dans une prairie à Gembloux donnant lieu à une exploitation et interprétation des données en commun, une conférence, un exercice de laboratoire sur l'ensilabilité donnant lieu à une exploitation et interprétation des données en commun et des excursions en Belgique (CRA-W à Libramont et UGent).
Après une prise en main du logiciel de formulation, les étudiants devront réaliser une formule alimentaire sous contraintes pour une catégorie d'animaux déterminée. Les modalités de réalisation du travail et de dépôt du rapport seront précisées en auditoire et dans un document téléchargeable sur l'application MyULg.
Nous souhaitons que le cours soit donné en interaction avec l'auditoire. Nous vous invitons donc à ne pas avoir peur de prendre la parole lors des interactions que nous cherchons à susciter au cours des exposés. Vous êtes aussi libre à tout moment de nous interrompre pour poser des questions.
Outre les vidéos en anglais, une partie du cours pourra être organisée en anglais. Lors des séances conjointes avec l'Université de Gand, Veerle Fievez (UGent) et nous-mêmes nous adresserons à l'auditoire en anglais. |
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| Cours magistral et travaux pratiques en présentiel
Exercices de terrain
Travail personnel |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Il n'y a pas de lecture obligatoire.
Vous disposez des diapositives powerpoint présentées lors du cours ainsi que des les énoncés et résolutions des exercices via l'application e-campus. Vous êtes susceptible d'être interrogé(e) sur toute la matière vue dans ces diapositives.
Des herbiers reprenant les poacées tropicales vues lors du cours sont à votre disposition pour consultation. Vous pouvez les consulter à tout moment sans rendez-vous, les jours ouvrables aux heures de bureau, y compris en l'absence de l'enseignant. Dans ce cas, vous pouvez demander à la secrétaire de l'unité de zootechnie de vous ouvrir la porte. Vous êtes libre de photographier les planches, mais étant donné leur fragilité, je vous demande de ne pas les sortir de mon bureau.
Une liste de références traitant des sujets abordés dans cet enseignement sera fournie. La lecture de quelques documents vous permettra de compléter cet enseignement et de se familiariser avec le vocabulaire scientifique français et anglais de cette discipline. En outre, le cours n'étant pas exhaustif, si vous souhaitez approfondir certains aspects dès maintenant ou lors de votre vie professionnelle, nous vous recommandons de consulter dans un premier temps les ouvrages de référence suivants :
Pour la botanique et la physiologie des plantes fourragères :
Barnes RF, Nelson CJ, Moore KJ, Collins M. 2007. Forages. The science of grassland agriculture. Volume II. 6th Ed. Blackwell publishing. Ames.
Pour la gestion des parcours extensifs :
Holechek JL, Pieper RD, Herbel CH. 2011. Range management. Principles and practices. 6th Ed. Prentice Hall. Boston.
Pour les aspects relatifs à la description des espèces fourragères tropicales, nous recommandons la consultation du site Internet : www.tropicalforages.info
Pour disposer de table reprennant la valeur des aliments :
Sauvant D, Perez JM, Tran G. 2004. Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage. 2nd Ed. INRA. Paris
Le site Internet Feedipedia : www.trc.zootechnie.fr |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| La note finale résultera de la moyenne pondérée de la note moyenne obtenue pour les différentes parties du cours.
Examen oral
L'évaluation portera sur les réponses proposées à quatre questions
présenter les caractéristiques positives et négatives d'une catégorie de matières premières et les éléments qui guident leur usage pour alimenter une catégorie animale donnée ;
reconnaissance visuelle de deux matières simples et celles d'un mélange ;
reconnaissance visuelle d'un genre de poacée tempérée et tropicale avec description des caractéristiques d'exploitation
question ouverte sur les bases de la production ou l'exploitation fourragère ou les base de la caractérisation et de la gestion des parcours
Examen écrit
L'évaluation portera sur la résolution personnelle d'un exercice type de calcul de la valeur alimentaire et un calcul de capacité de charge d'un pâturage. L'étudiant pourra se munir de tous les documents jugés nécessaires à cet examen. L'usage d'un logiciel de calcul de la valeur alimentaire est interdit durant cet examen. Chaque étudiant devra évaluer sur 20 la résolution proposée. Lors de l'examen oral (cf. supra), un commentaire de l'examen écrit sera réalisé pour chaque étudiant et une note sera à nouveau demandée à l'étudiant sur base du commentaire. L'éventuelle incohérence des 2 notes sera discutée.
Travail personnel
La formule alimentaire fera l'objet d'un rapport qui sera évalué. La note prendra en considération les respects des consignes, la capacité d'utiliser le logiciel, la vraisemblance de la formule alimentaire, la qualité des justifications données, la pertinence des références bibliographiques et enfin la qualité de la présentation. Lors de l'examen oral (cf. supra), une discussion du rapport sera réalisée avec chaque étudiant et une note sur 20 lui sera demandée.
Chaque étudiant produira un rapport d'un page sur le relevé floristique en prairie et l'exercice d'ensilabilité . Ces rapports seront cotés et interviendront dans la note finale pour le cours. |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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| Les notes de cours sont mises en ligne dès le début du cours. Toutefois, le cours est sujet à des adaptations et des améliorations constantes au cours de l'année.
La présence aux séances de travaux pratiques et aux visites est obligatoire. Tout étudiant empêché de satisfaire cette obligation doit en avertir les enseignants.
La participation aux épreuves orales et écrites est conditionnée à la remise du travail personnel pour la date convenue. |
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Contacts :
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| N'hésitez pas à contacter les enseignants pour toute question relative au cours. Nous sommes à votre disposition lors des séances programmées ou en dehors de celles-ci sur rendez-vous. Pour prendre un rendez-vous, vous pouvez nous contacter soit par téléphone) soit par courriel (jerome.bindelle@ulg.ac.be, +32 81 62 26 09; yves.beckers@ulg.ac.be, +32 81 62 21 19). Nos bureaux sont situés dans les locaux de l'unité de zootechnie.
En ce qui concerne les exercices en prairie, vous pouvez également contacter l'assistante Christine Poelaert (+32 81 62 21 17; christine.poelaert@ulg.ac.be) |
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