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| ANIM0017-1 | Filière viandes et oeufs
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| Durée : | 64h Th, 8h EXCU |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Yves Beckers, Jérôme Bindelle, Nicolas Gengler, Robert Renaville, André Thewis |
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| Coordinateur(s) : | André Thewis |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au deuxième quadrimestre |
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Contenus du cours :
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| ASPECTS MOLÉCULAIRES ET ENDOCRINOLOGIQUES DE LA CROISSANCE ET LA PONTE
la croissance du tissus osseux, du muscle et du tissus adipeux au niveau anatomique
la régulation endocrinologique de la croissance
aspect génétique de la croissance et de sa régulation
la formation de l'oeuf,
la régulation hormonale et génétique de la ponte
AMELIORATION GENETIQUE ET SELECTION
Races bovines viandeuses
Races porcines
Volailles
Spécificités de structures de sélection de la race Bleu Blanc belge et des filières porcines et volaille
LA PRODUCTION BOVINE
Généralités
Les types de filière, les acteurs et vision prospective
Zootechnie du Blanc-Bleu Belge
Systèmes d'élevage de bovin à l'herbe en régions chaudes : le ranching
Les élevage de cueillette en zone tropicale humide
LA PRODUCTION PORCINE
I. L'élevage porcin
- Types d'exploitations, système d'élevage en bandes, sélection et évolution des races
- Conduite des reproducteurs, insémination, gestation et mise-bas
- Alimentation des verrats des truies et des porcs, recommandations, exemples de rations, plan d'alimentation et abreuvement.
- Naissance du porcelet et période post-natale
- Sevrage du porcelet et porcs en croissance
II. La viande de porc
- Composition corporelle : évolution
- Abattage, rendement carcasse, classement, découpe
- Du muscle à la viande, le tissu adipeux, le tissu musculaire
- Influence des facteurs d'élevage et génétiques sur la qualité organoleptique de la viande et sa valeur nutritionnelle
- Le système SANITEL
III. Les systèmes d'élevage villageois et industriels en régions chaudes
LA PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR ET DE POULES PONDEUSES
I. Les performances technico-économiques
II. Les techniques d'élevage
- La production du poussin d'1 jour
- Les exigences bioclimatiques des volailles (stress thermique, paramètres d'ambiance, etc.)
- L'alimentation et l'abreuvement
- La prophylaxie et la maîtrise sanitaire
III. Les systèmes d'élevage villageois et industriels en régions chaudes
ELEVAGE DE RONGEURS ET LAGOMORPHES ET MINI-ELEVAGE
VISITES D'ÉLEVAGES, DE COUVOIRS ET D'ABATTOIRS
SEMINAIRES |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| Etude approfondie de la production bovine viandeuse, porcine et de celle du poulet de chair et de la poule de ponte; comparaisons de systèmes de production; qualité de la viande
A l'issue du cours, l'étudiant sera capable de comprendre, discuter de manière critique voire résoudre un problème général ou approfondi relatif aux élevages de non-ruminants et de ruminants viandeux et à la qualité des produits qui en sont issus |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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| Alimentation et nutrition animale, anatomie et de physiologie animale |
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| Cours magistral
Séminaires
Excursions et visites |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| - Commercial chicken meat and egg production (by D.D. Bell)
- Muscle development of livestock animals: physiology, genetics and meat quality (by te Pas & al
- Principles of pig science, 1994, ed. by V.D.J.A. Cole, J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 472 p.
- Progress in pig science, 1998, ed. by J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 617 p.
- Alimentation des animaux monogastriques, 1989 (2e ed), INRA, Paris, 282 p.
- Memento de l'éleveur de porc, 2000, JTP, Paris, 374 p.
- Weaning the pig, 2003, ed by J.R. Pluske, J. Le Dividich, M.W.A. Verstegen, Wageningen Academic Publishers, 432 p.
- The poultry production guide, 2000, Ed. Naheeda Khan, Elsevier international.
- La production de poulets de chair en climat chaud, 2003, ITAVI, Paris, 110 p.
- Commercial chicken meat and egg production (by D.D. Bell)
- Muscle development of livestock animals: physiology, genetics and meat quality (by te Pas & al)
- Payne WJA, Wilson RT. 1999. An introduction to animal husbandry in the tropics. Oxford, UK: Blackwell Science.
- Coulon JB, Lecomte P, Boval M, Perez JM (coord.). 2011. Elevage en régions chaudes. Numéro Spécial. INRA Productions animales. 24(1). http://www.inra.fr/productions-animales/spip.php?rubrique157 |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Le mode d'évaluation et critères seront communiqués aux étudiants lors de la première séance de cours. |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| André Théwis (athewis@ulg.ac.be, +32 81 62 21 07), Robert Renaville (rrenaville@ulg.ac.be, +32 81 62 24 18), Jérôme Bindelle (jerome.bindelle@ulg.ac.be, +32 81 62 26 09), Yves Beckers (yves.beckers@ulg.ac.be, +32 81 62 21 19), Nicolas Gengler (nicolas.gengler@ulg.ac.be, +32 81 62 22 06). |
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