 | | |
| SBIM0434-1 | Introduction phytochimique à l'analyse des denrées alimentaires
|
|
| Durée : | 10h Th |
|
| Nombre de crédits : |
|
|
| Nom du professeur : | Michel Frederich, Monique Tits |
|
Langue(s) du cours :
|
| Langue française |
|
Contenus du cours :
|
| Différentes classes phytochimiques se retrouvent parmi les aliments et sont responsables des propriétés organoleptiques (amertume, saveur, couleur, odeur), physiologiques ( effets antioxydants, hypocholestérolémiants, coupe-faim, oestrogènes, stimulants, antimicrobiens...) mais aussi délétères ( cancérigènes, cyanogènes, cardiotoxiques...)La conservation des aliments est aussi dépendante de ces produits. |
|
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
|
| Donner des informations relatives à certains metabolites primaires (biopolymères, triglycerides omega 3 et 6 )et secondaires (shikimates, stilbénoïdes, lignanes, flavonoïdes, tanins, hétérosides cyanogénétiques, glucosinolates, huiles essentielles, sesquiterpènes et diterpènes, triterpènes et stéroïdes, caroténoïdes et vitamines, alcaloïdes) permettant de caractériser et valoriser les denrées alimentaires |
|
Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
|
| Chimie organique
Chimie analytique
Biologie et biochimie végétale |
|
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
|
| Semestre 9
Le cours est partiellement commun avec le cours (PHAR0331-2) de BAC 3 en Sciences Pharmaceutiques.
Les chapitres suivants du cours PHAR0331-2 doivent être suivis:
- Glucides
- Lipides
- Hétérosides cyanogènes et soufrés (chapitre 7)
- Polyphénols (chapitre 8)
- Vitamines (chapitre 13)
- Notions générales sur les différentes classes phytochimiques
Lieu: amphis de la Faculté de Médecine CHU Bâtiment B36
! 1er cours le 16 septembre 2011 à 10h30 amphi Jorissen ! |
|
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
|
| Cours de Pharmacognosie ( Tome 1) par L.Angenot, M.Tits et M.Frederichparu aux Editions de l'ULg N° 440 Prix: 20,25 euros--Année académique 2011-2012
(disponible à partir de septembre 2011) |
|
Modalités d'évaluation et critères :
|
| Examen écrit sur la matière définie par les enseignants |
|
Contacts :
|
| Pr Michel FREDERICH
e-mail: M.Frederich@ulg.ac.be
Pr Monique TITS e-mail: M.Tits@ulg.ac.be
avenue de l'höpital 1 B-4000 Liège 1
Secrétariat: Tél: 043664331 Fax 043664332 |
|
