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| VETE2033-1 | Bases de l'analyse des risques et de gestion de la qualité
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| Durée : | 9h Th |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Georges Daube, Claude Saegerman |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Bases permettant d'appréhender les notions d'analyse des risques liés à l'alimentation et de management de la qualité en général et dans la chaîne alimentaire en particulier |
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| Objectif du cours : | · L'apprenant sera capable de comprendre et critiquer des évaluations de risques chimiques et microbiologiques liées aux denrées alimentaires d'origine animale.
· L'apprenant sera capable de conceptualiser la signification d'un système de management de la qualité et d'expliquer comment l'implémenter dans la chaîne alimentaire |
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| Pré-requis : | · L'apprenant aura suivi au préalable un cours de base en épidémiologie et en statistiques. |
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| Notes de cours : | Copies des diapositives disponibles sur Web-CT
Ouvrages de référence pour l'analyse de risque:
· Terminologie en matière d'analyse des dangers et des risques selon le Codex alimentarius. Ouvrage édité par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, Bruxelles, 46 pages.
· Application de l'évaluation de risques dans la chaîne alimentaire. Ouvrage édité par l'Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire, Bruxelles, sous presse.
· Analyse de risque. Numéro spécial. Epidémiologie et santé animale, 2002, n°41.
· Renwick et al. Risk characterisation of chemicals in food and diet. Food and Chemical Toxicology, 2003, 41, 1211-1271. |
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| Evaluation : | · Un examen écrit est organisé. Il comporte des questions et sous-questions relatives au cours dispensé (un point par bonne réponse). Les questions concernent les principes et les concepts généraux ainsi que des exercices d'analyse de risques. |
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| Contacts : | · C. Saegerman, Chargé de cours et coordinateur
claude.saegerman@ulg.ac.be
· G. Daube, Professeur
Georges.Daube@ulg.ac.be
· Secrétariat : +32 (0)4 366 40 40 |
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| Remarques : | · L'enseignement est dispensé par une équipe multidisciplinaire de professeurs dont deux sont diplomates de l'European College of Veterinary Public Health. |
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