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| HORT0012-1 | Analyse de la commercialisation des produits horticoles
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| Durée : | 18h Th, 6h SEM |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | André Toussaint |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Le contenu du cours s'inscrit dans les 4 axes suivants :
1. Caractérisation et valorisation des produits horticoles frais : classification et caractéristiques des
produits; notion de produits à haute valeur ajoutée; interaction des produits; durée de vie économique
d'un produit; qualité; démarches 'qualité'.
2. Production et consommation : le secteur horticole en Belgique et en Wallonie : production et
consommation; l'environnement institutionnel : objectifs et instruments des politiques nationales et
internationales; le commerce
extérieur : l'horticulture dans l'Union Européenne et dans le monde.
3. Commercialisation, distribution et marketing : commercialisation : vente au cadran d'achats, bureaux
de médiation, grossistes, etc.; filières professionnelles en Belgique et en Europe : distribution et échanges,
compétition internationale et productions délocalisées; marketing : comportement et attentes des
consommateurs, évolution des marchés, spécialisation ou diversification, stratégies d'entreprises et
nouveaux débouchés.
4. Impact du commerce sur la gestion des techniques et des facteurs de production : maintenance des
lieux de vente, innovations végétales et innovations techniques; impact environnemental. |
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| Objectif du cours : | Etude des divers aspects de la commercialisation et du marketing des produits horticoles frais;
analyse des facteurs d'évolution.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
- caractériser les produits horticoles frais.
- synthétiser les statistiques de la production horticole régionale.
- critiquer les itinéraires techniques de production et les normes de qualité des produits.
- analyser les filières de commercialisation et leurs facteurs d'évolution.
- concevoir de nouvelles stratégies de commercialisation.
- innover en matière de présentation des produits. |
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| Pré-requis : | -- HG206 - Fondements des productions horticoles
-- RS201 - Etudes de marché et marketing
-- ZZ204 - Sociologie générale et rurale |
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| Organisation : | Cours magistral : 18h
Séminaires : 6h |
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| Notes de cours : | Notes de cours; Analyses C.E.A., M.C.M.A.Bxl; Annuaire Statistique AIPH, Den Haag; Evaluation du
potentiel de production horticole en Wallonie, 1997, APHW asbl, Gx; Etudes de marché Pomme et
Tomate, 1991, 1992, OCDE, Paris; The European Market for Fruit and Vegetables, 1991, Elsevier,
Londres; La filière fruits et légumes, 1984, Doc. 49 INRAP, Dijon; Note de méthodologie générale sur
l'analyse de filière, 1994, FAO, Rome; Filière Pépinière, 1994, Lavoisier, Paris; La distribution des fruits
et légumes frais, 1998, CTIFL, Paris; Agréage fruits et légumes, mode d'emploi, 2000, CTIFL, Paris ;
Guide du rayon fruits & légumes, 2001, CTIFL, Paris ; Vade-mecum de la commercialisation des
produits de terroir de Wallonie, 2005, MRW-DGA, Jambes. Lignes directrices pour les programmes
opérationnels 2005-2009 dans le secteur des fruits et légumes en Région wallonne, 2004 MRW-DGA,
Jambes. |
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| Evaluation : | Examen oral (70%)
Travail personnel (30%) |
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