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| BIOI0002-2 | Industries d'extraction et de fermentation, 2e partie
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| Durée : | 24h Th, 24h Pr |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Philippe Thonart |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | - Etude de la matière première et de son importance dans les industries suivantes : sucrerie, brasserie, distillerie.
- Etude de la préparation de la matière première dans les entreprises précitées.
- Etude des principes technologiques de la diffusion en sucrerie et en brasserie.
- Etude de la fermentation en brasserie et distillerie.
- Etude de la concentration et de la purification en sucrerie et distillerie. |
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| Objectif du cours : | Ce cours intègre les principes développés dans les cours de génie industriel et d'industries d'extraction et de fermentation (1ère partie) dans des études d'industries spécifiques telles que sucrerie, brasserie, levurerie et distillerie.
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
- connaître la diversité des opérations unitaires entrant dans les indutries agro-alimentaires extractives
- décrire un procédé industriel agro-alimentaire en terme de schéma d'opération unitaire
- comprendre comment la structure et la composition chimique de la matière première influence le schéma d'opération unitaire. |
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| Pré-requis : | Connaissances en génie chimique, en microbiologie industrielle et en chimie organique. |
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| Organisation : | Cours magistral : 24h
Travaux pratiques : 24h |
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| Notes de cours : | Manuel de sucrerie. Edité par la RT. (1984, 4ème édition.
Sugar technology : beet and cane sugar manufacture. Van der Poel P.W., Schiweck H., Schwartz T. (1998) Bartens ed., Berlin, Germany.Technology brening and malting, kunze, 2nd edition, VLB BERLIN. 1999 |
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| Evaluation : | Examen oral (100%) |
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| Contacts : | Thonart, Philippe (Professeur Ordinaire)
Bio-industries
081 62 23 09
thonart.p@fsagx.ac.be |
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