 | |
| ANIM0006-2 | Productions animales en régions tempérées, monogastriques et volailles
 |
|
| Durée : | 16h Th, 8h EXCU |
|
| Crédits/ECTS : |
|
|
| Titulaire(s) : | André Thewis |
|
| Langue : | Langue française |
|
| Aperçu général : | LA PRODUCTION PORCINE
I. L'élevage porcin
- Types d'exploitations
- Système d'élevage en bandes
- Sélection et évolution des races
- Reproduction :
* reproducteurs (appareils reproducteurs, conduite, renouvellement);
* chaleurs (détection, retours);
* insémination (monte naturelle, insémination artificielle, prélèvement du sperme);
* gestation;
* mise-bas.
- Alimentation :
* rappels : ED, EN, P dig.;
* verrat;
* truie (cochette, truie gestante, truie allaitante);
* recommandations, exemples de rations, plan d'alimentation et abreuvement.
- Naissance du porcelet et période post-natale :
* survie-mortalité,
* opérations de convenance;
* alimentation lactée (colostrum, lait).
- Sevrage du porcelet :
* troubles liés au sevrage;
* aliment 1er âge;
* aliment 2e âge.
- Croissance/engraissement :
* systèmes d'alimentation et recommandations
II. La viande de porc
- Composition corporelle : évolution
- Abattage
- Carcasse : rendement carcasse, classement, découpe
- Du muscle à la viande
- Le tissu adipeux
- Le tissu musculaire
- Influence des facteurs d'élevage sur la qualité organoleptique de la viande
- Influence des facteurs génétiques sur la qualité de la viande
- Valeur nutritionnelle
- Système SANITEL
III. Visites
Fermes d'élevage et d'engraissement, porc plein air, abattoir
LA PRODUCTION DE POULETS DE CHAIR
I. Les performances technico-économiques
II. Les techniques d'élevage
- La production du poussin d'1 jour :
* sélection - multiplication;
* élevages de reproduction;
* incubation et éclosion;
* caractéristiques de l'oeuf;
* couvoir et transport des poussins.
- Les exigences bioclimatiques des volailles :
* réactions des volailles en fonction de l'ambiance;
* paramètres d'ambiance;
* stress thermique du poulet et gestion de la ventilation.
- L'alimentation et l'abreuvement
- La prophylaxie et la maîtrise sanitaire
III. Visites
Couvoir, élevage de reproducteurs,élevages de poulets de chair standard vs fermiers, abattoir, élevages de poules pondeuses. |
|
| Objectif du cours : | Etude approfondie de la production porcine et de celle du poulet de chair; comparaisons de systèmes de production; qualité de la viande
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
Comprendre, discuter de manière critique voire résoudre un problème général ou approfondi relatif aux élevages de non-ruminants et à la qualité des produits qui en sont issus |
|
| Pré-requis : | -- ZT209 - Etude des aliments
-- AM212 - Compléments d'anatomie et de physiologie animale comparées
-- ZT201 - Productions animales
-- ZT202 - Nutrition et diététique
-- AM101 - Anatomie et physiologie animale comparées |
|
| Organisation : | Cours magistral : 16h
Excursions et visites : 8h |
|
| Notes de cours : | - Principles of pig science, 1994, ed. by V.D.J.A. Cole, J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 472 p.
- Progress in pig science, 1998, ed. by J. Wiseman, M.A. Varley, J.P. Chadwick; Nottingham University Press, 617 p.
- Alimentation des animaux monogastriques, 1989 (2e ed), INRA, Paris, 282 p.
- Memento de l'éleveur de porc, 2000, JTP, Paris, 374 p.
- Weaning the pig, 2003, ed by J.R. Pluske, J. Le Dividich, M.W.A. Verstegen, Wageningen Academic Publishers, 432 p.
- The poultry production guide, 2000, Ed. Naheeda Khan, Elsevier international.
- La production de poulets de chair en climat chaud, 2003, ITAVI, Paris, 110 p. |
|
| Evaluation : | Examen oral (100%) |
|
| Contacts : | Théwis, André
081 62 21 07 |
|
|
| |
