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| SBIM0434-1 | Introduction phytochimique à l'analyse des denrées alimentaires
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| Durée : | 10h Th |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | Luc Angenot, Monique Tits |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | Différentes classes phytochimiques se retrouvent parmi les aliments et sont responsables des propriétés organoleptiques (amertume, saveur, couleur, odeur), physiologiques ( effets antioxydants, hypocholestérolémiants, coupe-faim, oestrogènes, stimulants, antimicrobiens...) mais aussi délétères ( cancérigènes, cyanogènes, cardiotoxiques...)La conservation des aliments est aussi dépendante de ces produits. |
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| Objectif du cours : | Donner des informations relatives à certains metabolites primaires (biopolymères, triglycerides omega 3 et 6 )et secondaires (shikimates, stilbénoïdes, lignanes, flavonoïdes, tanins, hétérosides cyanogénétiques, glucosinolates, huiles essentielles, sesquiterpènes et diterpènes, triterpènes et stéroïdes, caroténoïdes et vitamines, alcaloïdes) permettant de caractériser et valoriser les denrées alimentaires |
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| Pré-requis : | Chimie organique
Chimie analytique
Biologie et biochimie végétale |
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| Organisation : | Semestre 9
Horaire à convenir avec les titulaires
Lieu:Salle de collections du laboratoire de pharmacognosie 3e étage de la tour 4 du CHU Bâtiment B36 |
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| Notes de cours : | Cours de Pharmacognosie ( Tome 1) par L.Angenot, M.Tits et M.Frederichparu aux Editions de l'ULg N° 440 Prix: 20,25 euros--Année académique 2009-2010 |
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| Evaluation : | Examen écrit sur la matière définie par les enseignants |
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| Contacts : | Pr Luc ANGENOT
e-mail: L.Angenot@ulg.ac.be
Pr Monique TITS
e-mail: M.Tits@ulg.ac.be
avenue de l'höpital 1 B-4000 Liège 1
Secrétariat: Tél: 043664331 Fax 043664332 |
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