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| BIOL2018-1 | Nutrition et diététique
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| Durée : | 24h Th |
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| Crédits/ECTS : |
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| Titulaire(s) : | André Thewis |
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| Langue : | Langue française |
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| Aperçu général : | I. Composition et analyse des aliments.
- Etude des principaux nutriments organiques (hydrates de carbone, lipides, matières azotées), leur classification, les sources alimentaires, leur métabolisme et les grandes pathologies associées chez l'homme et les animaux d'élevage (ex. : caries dentaires; syndrôme métabolique - diabète de type II, obésité, maladies cardio-vasculaires, intolérance au lactose, allergies alimentaires, kwashiorkor et marasme, alimentation et cancers; acidose et alcalose du rumen; ...)
- Cas particulier de l'alcool
II. Appréciation de la valeur nutritionnelle des aliments : digestibilité; biodisponibilité; bioénergétique; valeur protéique.
III. Bases de la régulation de l'ingestion d'aliments (homme, animal) et d'eau; notions de désordres du comportement alimentaire.
IV. Besoins nutritionnels de l'homme adulte sain et leur couverture (y compris les minéraux et les vitamines) : détermination des besoins énergétiques et protéiques; alimentation de l'homme adulte sain, pyramide alimentaire; nutrition alternative et complémentaire; alimentation végétarienne; aliments fonctionnels : définition; exemples; cas détaillé des antioxydants et du stress oxydatif; additifs alimentaires; nutrigénomique. |
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| Objectif du cours : | Donner aux étudiants une formation de base en nutrition humaine et animale
A l'issue du cours, l'étudiant doit être capable de
Comprendre les bases de la nutrition humaine et animale de façon à pouvoir interagir dans une discussion générale sur un sujet relevant de ce domaine
Pouvoir entreprendre une recherche bibliographique approfondie sur un problème de nutrition de base? |
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| Pré-requis : | -- CB101 - Chimie des molécules biologiques
-- AM212 - Compléments d'anatomie et de physiologie animale comparées
-- AM101 - Anatomie et physiologie animale comparées |
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| Organisation : | Cours magistral : 24h |
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| Notes de cours : | Notes de cours; copies des transparents
Nutrition, 2007, P. Insel, R.E. Turner, D. Ross, Jones and Bartlett Publishers Canada, 782 pages + appendices
Introduction à la nutrition des animaux domestiques, 2002, C. Jean-Blain, Ed. Tec et Doc, 424 p |
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| Evaluation : | Examen oral (100%) |
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| Contacts : | Théwis, André
081 62 21 07 |
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